Tamales de frijoles

Ingredientes de Tamales de frijoles:

• ● 12 kg. harina de arroz
• ● 14 kg. de mantequilla
• ● 1 cucharada de polvo de hornear
• ● hojas de maíz, las necesarias
• ● 12 kg. de frijoles negros
• ● 1 ramita de epazote
• ● sal.
• ● 1 trozo de cebolla
• ● 1 diente de ajo
• ● 1 queso que haga hebras
• ● 30 grs. de manteca de cerdo
• Se obtienen 20 tamales aproximadamente.

Como hacer Tamales de frijoles:

1. Batir a crema la mantequilla.
2. Añadirle luego la harina y el polvo de hornear royal con un poquito de agua apenas tibia, sin dejar de batir.
3. Estará en su punto cuando una bolita de masa puesta en un vaso de agua fría, flota y no cae en el fondo.
4. Cocinar los frijoles en agua fría con cebolla, ajo, sal y epazote.
5. Si se necesitara, añadir agua caliente. Una vez bien cocidos, se muelen y se fríen con la manteca, hasta que se sequen perfectamente.
6. Las hojas, (ya remojadas en agua fría, lavadas y escurridas), se rellenan con una cucharada de frijol y una rebanada de queso.
7. Se envuelven y se cuecen a baño maría.

• Porciones: 0
• Tiempo de preparación: -
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• Enviada por: Carlos Fernandez
• Publicada el: 23-07-2007