Receta de Croquetas italianas

● 3/4 kg. de carne picada, mitad de cerdo y mitad vacuna.
● 1/2 taza de miga de pan remojada en vino blanco (usar vino berreta pero seco)
● 50 g. de aceitunas negras picadas (comprarlas sin carozo para ganar tiempo).
● 50 g. de tomatitos desecados, tiernizados y picados (no son fácil de conseguir, pero la abuela los hacía y era fácil. Pruebe)
● sal y pimienta (a piacere).
● 1 cucharada de perejil, romero y tomillo, bien desmenuzados (sacarle las ramas y la chinche verde que a veces aparece).
● 100 g. de panceta, cortada en fetas (si hace dieta déjelo afuera).
● Papel metálico para cocina (vienen en rollo).

I) Colocar la carne picada en un bol o fuente, agregar la mitad del pan y los tomates picados.
2) Amasar bien, bien. Tiene que mezclarse todo bien uniforme.
3) Hechar la sal, la pimienta y el tomillo.
4) Volver a mezclar.
5) Separar las porciones o croquetas (tratar de que no sean muy grandes para que los comensales no se empachen con la primera, a no ser que se quiera precisamente eso).
6) Envolver con la panceta (para los que no tienen drama con los salvavidas o zapán).
7) Armar un paquetito con papel metalizado con cada croqueta.
8) Colocar en la parrilla, horno o lo que sea (si no son muy grandes en 20 minutos podrá gritar: Shale la croqueta, shale!!!!)
Aprovechar la parrilla y simultáneamente puede poner unos tomates cortados a la mitad o chiquitos enteros, para comerlos bien calientes y con un poco de orégano, sirviéndolos con unas gotitas de aceite de oliva.
También puede poner unas berenjenas, cebollas o cebollitas, y ese otro que se parece a la cebolla y al ajo al mismo tiempo pero que no me acuerdo como se llama.
Glotones: Este plato, ideal para fin de semana bien relajado, se puede enganchar en la mesa con:
a) Pan tostado a la parrilla con un poco de queso arriba (o al horno).
b) Compota de pera (el que no tiene drama se manda con una cuchara de crema de leche).
c) Cerveza o un vinito Sauternes (el San Julián bien helado mata mil)

Croquetas italianas