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Jericallas
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
internacionales
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| Ingredientes: |
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● 8 Huevos
● 2 Litros de leche
● 2 cdas. de vainilla
● 1 Raja de canela
● 300 grs de canela
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| Preparación: |
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Se pone a hervir la leche con la canela y el azúcar. Ya que hivió se deja enfriar, luego se le agregan los 8 ghuevos previamente batidos con la vainilla, se vacia en moldecitos y se meten al horno a baño maria por una hora.
Queda riquisimo :) |
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| Enviado por: Alicia |
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| Francisco Garcia | 2006-12-19 13:45:56 |
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| muy buena receta, en lo personal me parece fantastica, peor tiene un defecto, no pusiste que cantidad de azucar se necesita, por lo demas esta super, gracias por la receta atte:Fran |
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| Margarita Mariscal | 2007-01-25 13:47:06 |
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| Creo que en vez de 300g de canela debería ser de azucar... ¡Excelente receta! |
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| KARINA | 2007-02-05 10:52:22 |
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| ES PRIMERA VEZ QUE VOY HACER LAS JERICALLAS. MI PRGUNTA ES LOS HUEVOS SE MEZCLAN YEMA Y CLARA O SOLO LA YEMA. |
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| laura | 2007-09-15 19:48:23 |
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| hey yo no espere que se enfriara la leche y todavia tengo una hora que las puse en el horno cuanto mas se debe esperar o es deley que se debo de esperar a que se enfrie la leche para ponerle el huevo |
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| LINA | 2007-09-15 20:08:29 |
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| La receta de las jericallas es super, ya las hice y estan muy ricas gracias, |
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| Zoila | 2007-10-17 15:22:38 |
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| no se me doraron de arriba pero primero las puse en baño ,marias y despues la meti un rato al horno que debo hacer? |
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| MAYRA | 2007-10-28 18:50:00 |
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| PARA HACER LAS JERICALLAS NO DICE A CUANTO DE TEMPERATURA EN EL HORNO, PORFAVOR INCLUYE ESTE DETALLE EN TU RECETA, GRACIAS |
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| chepa | 2007-11-21 19:56:07 |
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| me gustaria que pusieran la cantidad de azucar o es algusto? |
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| susana | 2007-12-12 14:32:48 |
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| me gustaria que pusieran la cantidad de azucar o es algusto? respondan pronto por favor |
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| oscar | 2007-12-12 14:43:44 |
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| me gustaria que pusieran la cantidad de azucar o es algusto? respondan pronto por favor |
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| susana | 2007-12-12 14:57:41 |
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| urge por favor si podrian dar la cantidas del azucar en las jericallas gracias. |
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| ADYSS | 2007-12-27 14:04:32 |
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| LA RECETA DELAS JERICALAS ES 8 HUEVOS CON TODO Y YEMAS 2 LITROS DE LECHE 2 CUCHARADAS DE VAINILLA 1 RAJA DE CANELA Y 300grs DE AZUCAR |
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| paulina | 2008-01-04 11:00:11 |
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| se ponen en baño maria? y a cuatos grados el horno y como para cuantas personas son grasias suena muy ricas |
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| maria arroyo | 2008-01-12 20:15:53 |
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| megustaria saber a cuantos grados se cocinan en el horno? gracias |
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| elizabeth | 2008-01-14 18:21:58 |
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| mi hermano se llama christian y es un arton por que su mujer no le sabe preparar jericallas y da mucha lata por que le encantan |
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| liz | 2008-03-04 11:43:43 |
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muchas gracias por esta riquisima receta, me encanta cocinar yo soy de guadalajara jalisco pero desde muy pequeña vivo en lagos de moreno jalisco, pero cuando voy a guadalajara lo primero que ago es comer jericallas mm.... riquisimaaas
liztouser@hotmail.com |
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| liliana | 2008-03-06 22:23:09 |
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| la receta esta super bien pero tiene que especificar qiue cantidad de azucar y tambien si se separan los huevos yema y clara gracias |
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| berta | 2008-03-06 22:25:55 |
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tambien si llevan caramelo en la parte de abajo de los moldes. gracias
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| SRA TERE | 2008-03-19 20:36:30 |
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SE ME HACE QUE ES UN CHINGO DE CANELA
saludos |
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| ara | 2008-03-27 10:23:42 |
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| en lo personal me encantan las jericallas por su agradable sabor y su exquisita consistencia son deliciosasssssssssssss saludos a lagos de morenoooooooooo desde guanatos |
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| Pelita Tapatia | 2008-03-31 14:28:10 |
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| ENTONCES A CUANTOS GRADOS ES EL HORNO? |
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| SACRAMENTO CALIF | 2008-05-03 11:35:39 |
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| Saludos desde la capital de California,agradesco tu receta y si estoy de acuerdo que especificaras los detalles mensionados Preparare esta receta para mis invitados mil gracias saludos a MI GUANATOS |
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| sara | 2008-05-03 16:42:01 |
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| saben super bien |
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| valeri | 2008-06-22 20:17:05 |
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no le agan caso a esa bola de grosero port gente como ellos es te mundo no avanza pinchi bola de babosos.
tu reseta estamuy bien gracias |
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| mildred | 2008-07-17 18:14:12 |
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me encantan las jericallas la primera vez las probe en queretaro y no sabia de su existencia soy de mty, n,l. y esta receta esta super mil gracias...
p.d. no hagas caso de gente que no tiene nada que ver son esto...
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| mary | 2008-07-18 19:48:24 |
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| esta reseta esta genial, ya la habia copiado pero se me perdio, y la volvi a copiar, la reseta de la jericallas estan riquisimas, yo vivia en tepic, nayarit y las comia ahí, pero me mude al norte del pais y aqui no las conocen. y habia sufrido mucho, en mi embarazo, se me antojaron y no las pude comer, asi que ahora que las preparo me saben deliciosas. gracias por anotar la receta de las jericallas. mil gracias. |
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| eve | 2008-07-22 18:54:00 |
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| la receta esta muy bien pero tengo entendido que solo se usan las llemas de los huevos y se ponen a 350 por 20 minutos saludos desde san diego ca yo soy pura tapatia |
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| jericallas estilo guadalajara | 2008-07-22 18:56:23 |
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Jericallas
Ingredientes:
- 1 ½ litros de leche
- 2 ramas de canela
- 1 vaina de vainilla fresca
- 1 ½ taza de azúcar
- 4 yemas de huevo
Preparación:
En una cacerola se mezclan la leche, la canela y la vaina de vainilla abierta. También se puede usar concentrado de vainilla (1 cucharadita). Se pone a fuego suave la mezcla y cuando empiece a hervir se baja el fuego y se cuentan 10 minutos, procurando que no se tire la leche. Moviendo constantemente, se añade el azúcar. Se retira del fuego, se cuela y se deja enfriar completamente.
Las yemas de huevo se baten y se incorporan a la leche ya fría, revolviendo bien. Se vacía esta mezcla en moldes para hornear, los cuales se colocan en una charola con un poco de agua caliente. Se meten al horno a 250°C por 35 o 40 minutos. Cuando estén listos se enfrían y se meten al refrigerador por 2 horas mínimo. Si se quieren gratinar, después de sacarlas del horno se enfrían y luego se introducen en la salamandra o en un horno eléctrico con quemadores en la parte de arriba hasta que se doren por la superficie. |
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| alejandra | 2008-07-22 20:26:57 |
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| lei la receta y me parece agradable pero tengo miedo de preparar una vez mas pork nunca se me doran de arriva sera pork deve ser leche de vaca o pork le pongo tambien la clara de huevo, soy de tepic nayarit saludos a los de tepic tambien y a todos ustedes |
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| alejandra | 2008-07-22 20:27:00 |
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| lei la receta y me parece agradable pero tengo miedo de preparar una vez mas pork nunca se me doran de arriva sera pork deve ser leche de vaca o pork le pongo tambien la clara de huevo, soy de tepic nayarit saludos a los de tepic tambien y a todos ustedes |
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| alejandra | 2008-07-22 20:49:58 |
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| lei la receta y me parece agradable pero tengo miedo de preparar una vez mas pork nunca se me doran de arriva sera pork deve ser leche de vaca o pork le pongo tambien la clara de huevo, soy de tepic nayarit saludos a los de tepic tambien y a todos ustedes |
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| lulu | 2008-07-29 21:54:49 |
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| mmmm, q ricas |
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| magui | 2008-08-07 20:17:45 |
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| Estoy preparando las jericallas y ya llevas mas d 1hora y aun no stan listas la parte de arriba ya esta dorada pero lo de abajo parece jocoque q puedo hacer? en la receta q yo tenia llevava 8 yemas sera por eso? |
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| anna | 2008-08-20 14:01:35 |
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| creo q en los ingredientes donde esta especificado 300gs d canela, realmente es 300 gs d azucar |
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| anna | 2008-08-20 14:01:39 |
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| creo q en los ingredientes donde esta especificado 300gs d canela, realmente es 300 gs d azucar |
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| Abigail | 2008-09-15 22:44:27 |
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| estoy haciendo las jericallas, ya llevan mas de 40 minutos en el horno a 250 grados y todavia no estan doradas, que fallo? que debo hacer? |
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| galian | 2008-09-25 12:55:23 |
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| hola esta muy bien tu receta solo que te hiso falta aclarar a que temperatura debe estar el horno pero de ante mano mil gracias |
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| elia | 2008-09-26 20:30:02 |
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| hola estuvo bien tu reseta solo que te falto aclarar la temperatura del horno y lo de las dos canelas pero de ante mano muchas gracias .eres mi fanx la numero 1 muchas gracias ett elia ernestina zuñiga cano |
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| david | 2008-09-26 20:33:24 |
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HOLAS SOY M8K ME GUTO TU RESETA CHIDO EEEEEEEEEEE
EL QUE VINO VINO A TOMAR VINO SI NO A QUE VINO
SOY UN CHOCORROL SI ME VEZ COMEME |
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| zury | 2008-10-01 20:16:50 |
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| no pues las jericallas me encantan yo soy de guadalajara jalisko arriba guadalajara y la familia villaseñor |
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| perlita | 2008-10-23 18:02:43 |
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| en vez de 300 grs de canela es de azucar y para que doren, primero introduzcan un palillo o tenedor a las jericallas, cuando salga limpio pasen las jericallas a la parte mas baja de la estufa despues del horno, solo chequen el dorado que deseen |
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| Priscilla | 2008-11-21 10:26:44 |
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mira nadamas para 7 jericallas necesitas LITRO Y MEDIO DE LECHE, UNA RAJITA DE CANELA, 100 GRAMOS DE AZUCAR,2 PAQUETES DE GALLETAS MARIAS, 1 UNA BARRA DE MANTEQUILLA, LIMON, LECHERA Y LECHE EVAPORADA
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| | 2008-11-23 22:02:27 |
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| hola atodos soy comersiante y e intentado aser jericallas pero no m salen masbien no semedoran de arriva pero estan bien ricas lomaloesdeque meduran como tres hrs en el horno porque |
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| sandra | 2008-11-28 19:23:09 |
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| priscilla no se de donde ers pero la receta que das no es de jerricallas |
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| DULCE | 2008-12-22 10:11:23 |
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| la receta esta bien les recomiendo que las dejen solo por 45 en horno a 250° y sacarlas y meterlas abajo en dorar por 10 minutos |
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| giovanni | 2009-01-16 15:14:29 |
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| la neta estan bien ricas pero no se dora ni madres de arriba y es lo mas rico que putas puedo hacer por favor |
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| kasandra | 2009-01-26 13:56:07 |
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| hola vivo en chihuahua y una vez en GDL las comi son exquicitas.la receta esta muy bien pero ojala y la pudieran poner con todos los detalles,para poder hacerlas RICAS!! |
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| katy patiño | 2009-03-08 18:02:19 |
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| ami mesaliron quemadas de arriba pero quedaron bunas soy de guadalajara saludos NO SEAN MAJADEROS |
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| MARGARITA | 2009-03-11 10:56:42 |
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priscilla: parece rica tu receta, aunque me late
que mas bien es receta de un pay de limon,que
tambien es riquisimo, y enrique bunbury no seas
tonto y ademas grosero,es en el horno convencional (horno que tienen todas las estufas
debajo de las parrillas) no necesitas ser grosero
mira mejor: DALAYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY
calma tu histeria tonto. |
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| mireya | 2009-03-14 17:32:06 |
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| deveria incluir cuanto de azucar y aque temperatura el horno gracias lo boy a intentar |
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| Mily | 2009-04-02 20:53:51 |
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La receta esta bien. Normalmente se da para un litro: 1 litro de leche entera, 1 taza de azucar (3/4 si no la quieres muy dulce o hasta 1taza y 1/2 si les gusta el empalage). 1 rama de canela. Sobre los huevos hay quien pone de 6 a 4 por litro de leche. a mas huevo mas espesa. Tambien hay quien pone solo las yemas, pero los que conocemos la jericalla sabemos que es blanca y con ligero sabor a huevo, con pura yema queda amarilla. Checar con termometro para horno si su horno da la temperatura que realmente esta marcada en la perilla. Muchos hornos no dan la temperatura correcta. Cada quien debe conocer su horno. Tambien depende si es de convecion o no, si es electrico o de gas. La humedad ambiental tambien depende para los tiempos de horneado. Eso con experiencia lo van a saber, no se preocupen por ello, todo cocinero sabe que no siempre se le cocen las cosas en tiempo exacto. Una temperatura intermedia entre 185 y 200 grados es correcta.
Hervir la leche con la canela y el azucar. Probar si la cantidad de dulce es la deseada. (la jericalla es ligera y no empalaga como el flan). Dejar enfriar. En la licuadora poner la leche y poner los huevos previamente batidos con un tenedor. Hay quien utiliza el metodo del temperado añadiendo la leche caliente de poco en poco para que no se cuezan los huevos si no se quiere usar la licuadora ni esperar a enfriar la leche. Se coloca en moldecitos, y estos dentro de una bandeja de borde amplio con agua que no llegue mas alla de 3/4 del moldecito (baño maria) Cuando al tocar la jericalla con la yema de los dedos y se sienta firme, es que ya esta (tampoco dura como el flan, es mas suave pero firme) Ya nomas resta dar el dorado deseado. La textura de la jericalla es como la de una gelatina algo aguada pero con la costra dura como pellejo reseco pero con brillo. Se come fria. |
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| yuopitin | 2009-04-21 00:59:32 |
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| miren no se enojen yo les digo la receta ok |
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| HERIBERTO HERNANDEZ | 2009-04-23 18:14:26 |
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| YO SEGUI LOS PASOS DELA JERICALLAS YDE LAPARTE DE ABAJO SALEN AGUADAS ?POR QUE? |
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| pancho villa | 2009-05-02 14:14:27 |
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| me los boi a cojer |
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| fernando escobar chimal | 2009-06-03 14:28:15 |
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| como`puede iir montado las jiricayas |
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| CLAUDIA | 2009-06-15 16:24:17 |
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| ESTA PADRISIMA LA RECETA SOY TAPATI Y NUNCA E HECHO JERICALLAS PERO TIENEN QUE TENER SENTIDO COMUN PARA SABER QUE LAS JERICALLAS SON SUAVESITAS Y PARA QUE SE LES DORE ARIBA DESPUES DE QUE SALEN DEL HORNO YO VEIA QUE MI MAMA LAS PONIA A MERO ABAJO DE LA ESTUFA DONDE ESTAN LOS QUEMADORES TE AGRADESCO POR LA RECETA ESPERO ME SALGAN GRACIAS BESOS DESDE CALIFORNIA CONSIGANME POR FAVOR LA RECETA DE EL TEJINO CUIDENSE JALISQUILLOS |
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| erik | 2009-06-16 11:25:28 |
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| se deja ha una hora pero a que temperatura y que cantidad de azucar |
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| Manuel | 2009-06-19 18:46:21 |
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| En Monterrey me comía 2 diariamente en el desayuno y sólo las comía en el Hotel Monterrey |
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| gloria | 2009-07-10 03:52:51 |
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| HOLA COMO ESTAN LA RECETA ME PARESE BUENISIMA SOY DE GUADALAJARA Y ME ENCANTAN LAS JERICALLAS VOY A SER LA RECETA Y DESPUES LES CUENTO COMO ME FUE .TAMBIEN QUIERO COMENTAR QUE ME PARESE BUENISIMA ONDA QUE MUCHA GENTE DE GUADALAJARA PONGA RECETAS Y PONGA SUS COMENTARIOS. SALVO ESA GENTE COMO EL TAL(PANCO VILLA )QUE NO TIENEN UN POCO DE EDUCACION PERO BUENO, EN FIN QUE BUENA ONDA QUE TENEMOS ESTA PAGINA PARA DARNOS CONSEJOS DE COSINA Y RECETAS SALUDOS A TODOS MIS PAISANOS TAPATIOS |
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| faby | 2009-09-01 19:26:40 |
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| bueno pues los ingredientes son..medio 300 grs. de piloncillo 200 grs. de azucar morena ,200grs de masa disuelta en 1 lito de agua, 5 cascaras de tomatillo, una olla en el fuego con otro litro de agua hirviendo, primero se pone las hojas de tomatillo jonto con el piloncillo despues se vacea poco a poco el agua con la masa sin dejar de vatir enseguida el azucar morena se deja ervir por 8 min, se deja enfriar , pones basos con hielo quebrado le pones el tejuino sal y mucho limon , lo mezclas con la ayuda de otro baso y listo |
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| Rosy | 2009-09-26 04:30:41 |
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Hola a todos, muchisimas gracias por las recetas de la jericalla y el tejuino,estube unos dias en Guadalajara ,yo soy tapatia y lo que de chico se come de grande jamas se olvida!!!
Hay les cuento que tal me salieron! Saludos desde San Diego,California para todos mis paisanos muy en especial para los y lasTapatias!!!!! |
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| areli valadez | 2009-10-06 17:00:54 |
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| Solo quiero decir que yo se hacer las jericayas y yo no le pongo la clara de huevo y salen muy bien yo pienso que no se debe poner la clara. y de azucar es al gusto de cada quien y yo soy de michoacan. |
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| isa | 2009-10-20 12:52:53 |
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| soy de chiapas pero me encantan las jericallas de una ida a guadalajara y las probe, aunque mucho huevo no es bueno por el colesterol, pero de repenta darse el gusto, gracias por la recetal |
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| patricia padilla de sanchez | 2009-10-21 18:19:11 |
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| como le hago para q m doren las jericallas vivo en culiacan y no se m doran tengo dudas despues de q estan frias se meten a dorar yo soy de gdl o quizas mi horno no sirve por fa alguien q m ayudeeeeeeee gracias saludos a gdl desde culiacan |
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| LAURIS | 2009-11-05 16:52:48 |
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| SABE QUE A MY NO SE ME DORARON DE ARRIBA ¿QUE PUEDO HACER? A Y ME DICEN QUE SON QUE SON OCHO HUEVOS POR LITRO DE LECHE ¿SERA CIERTO? |
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| cris | 2009-11-10 18:38:32 |
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| creo que las jericallas se ponen en la parte mas baja del horno para que se les haga esa costra dorada, sacas tu charola del horno y solo la bajas hasta la parte baja del horno nose deja por mucho tiempo mas bien de dos a tres minutos |
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| cris | 2009-11-10 18:41:41 |
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| saludos a todos los que aqui comentaron, yo tambien soy de guadalajara, y se que alla se venden como postre en todos los lugares de antojitos y comida tipica de la region, saludos en especial a todos los de gdl. |
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| marco | 2009-11-16 11:25:00 |
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| gracias gente de gdl vivo en playa del carmen , trataremos de poner estedelicioso postre en playa mas a seguido |
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