receta de Salsa albufera

Salsa albufera

Te enseñaremos como hacer Salsa albufera para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.

Ingredientes de Salsa albufera:

  • ● 1/2 l. de caldo concentrado de poularda.
  • ● 50 gr. de mantequilla,
  • ● 40 gr. de harina.
  • ● 25 gr. de manteca de pimientos,
  • ● 25 gr. de nata espesa,
  • ● 1 dl. de caldo de coccion de champiñones.

Como hacer Salsa albufera:

  1. en una cacerola, se echa la mantequilla, se deja disolver y se agrega la harina, se rehoga y, sin que tome color, se moja con el caldo de la poularda hirviendo, moviendolo con un batidor, para que no se formen grumos. se añade el caldo de los champiñones y la nata. se reduce, sin dejar de remover, a unos tres dl. aproximadamente y se retira del fuego. se añade la manteca de pimientos, se rectifica de sal y se pasa por un colador fino. la manteca de pimientos se hace de la siguiente manera: se machacan al mortero
  2. 25 gr. de mantequilla con unas tiras de pimiento morron asado, se pasa por un tamiz y se reserva. para aves de caza.
Información adicional
  • Porciones: 0
  • Tiempo de preparación: -
  • Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
  • Enviada por: Carlos Ribonetto
  • Publicada el: 02-07-2007

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