Pretzels

Ingredientes de Pretzels:

• ● Un paquete de 1/4 de onza de levadura seca
• ● 1 taza de agua caliente (105 a 110 grados)
• ● 3 3/4 tazas de harina
• ● 3 cucharadas de jarabe suave de maiz
• ● 2 cucharadas de manteca, ablandada
• ● 1 cucharadita de sal
• ● 4 tazas de agua fria
• ● 1/3 taza de bicarbonato de sodio
• ● Sal gruesa

Como hacer Pretzels:

1. 1. Disuelva la levadura en el agua caliente en un bol grande.
2. 2. Agregue 2 tazas de harina y mezcle hasta que empareje.
3. 3. Agregue el jarabe de maiz, la manteca y la sal y mezcle
4. aproximadamente 2 minutos.
5. 4. Agregue el harina restante y amase hasta que la harina sea absorbida por la masa.
6. 5. Cubra el bol y ponga a leudar en un sitio comodo y caliente. Deje que duplique su tamaño, acerca de 1 a 1 ½ horas.
7. 6. Retire la masa del bol y dividala en 10 piezas iguales.
8. 7. Con sus manos, enrolle cada pieza de masa formando “chorizos” hasta que midan aproximadamente 40 o 50 centimetros.
9. 8. Sosteniendo la masa por las puntas, de un giro (formando el dibujo del pretzel). Deje reposar las roscas en papel enmantecado. Dejelos leudar por otros 30 a 45 minutos.
10. 9. Cuando la masa se haya duplicado otra vez, mezcle el agua fria con el bicarbonato en una olla y hagalo hervir. Esta sera la solucion doradora (conocida como el baño caustico).
11. 10. Precaliente el horno a 350 grados
12. 11. Introduzca cada pretzel, uno a uno, en la solucion hirviendo.
13. Empape cada pretzel por 1 minuto, dandolos vuelta cuidadosamente cada 30 segundos. Vuelvalos a dejar en el papel enmantecado.
14. 12. Hornee los pretzels por 12 a 15 minutos, o hasta que esten bien dorados.
15. 13. Comalos calientes o dejelos enfriar y puede freezarlos. Si los prefiere bien salados, humedezca ligeramente la superficie y espolvoree con sal gruesa.
16. 14. Los pretzels freezados pueden ser recalentados en un microondas en alta potencia en aproximadamente 30 segundos.

• Porciones: 10
• Tiempo de preparación: --
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• Enviada por: Micaela
• Publicada el: 15-04-2006