receta de Pan francés

Pan francés

Te enseñaremos como hacer Pan francés para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.

Ingredientes de Pan francés:

  • ● 2 litros de agua
  • ● 60g de sal
  • ● 60g de azúcar
  • ● 60 g de grasa
  • ● 5 Kg de harina
  • ● 100g de levadura

Como hacer Pan francés:

  1. Colocás en un balde limpio el agua ; la sal ; el azúcar ; la levadura y la grasa lo disolvés un poco con la mano ; luego le agregás la harina y lo empezás a amasar.
  2. Lo colocás encima de la mesa y lo amasás bien . Lo dejás descansar por 20 minutos , tapalo con algo que no agarre cáscara . Luego lo empezas a cortar en pedazos de 250g c/u , los hacés bollos a todos y los dejás descansar 10 minutos más . Bueno aquí viene la parte en que lo tenés que armar . Para armarlos agarrá un bollo y lo empezas a arrollar como una flauta que te quede bien apretadito la envoltura , los estibas en bandejas no muy juntos uno de otro. Los dejás crecer hasta el doble del tamaño y los cocinas a 300grados mas o menos .
  3. Cuando los metas en el horno los mojás con un espray de agua y si querés les podes hacer tres cortes con una gillet. Cada tanto los tenés que mojar con el espray.
  4. Bueno espero que te quede bien , el pan es un poquito complicado hacer en la casa porque se necesita que el horno tenga vapor , pero igual te queda. Bueno , cualquier duda me escribís y no hay problema en ayudarte un saludo
Información adicional
  • Porciones: 0
  • Tiempo de preparación: -
  • Calificación: 5 Estrellas de 5 (2 votos)
  • Enviada por: http://www.mundomatero.com/recetario/recetas.htm
  • Publicada el: 02-10-2006

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Hay 53 comentarios en la receta de Pan francés

Una pregunta la levadura es la fresca o en polvo?

Angela el 22-11-2007

desearia entrar en contaco con usted paratomar clases de reposteria. grasias.

victor el 05-09-2008

me parece muy bueno quisiera mas recetas y aprender mas para un buen pan frances

victor el 02-11-2008

Recien me he mudado de mi original pais for good and tenga un negocio de pan y es mucho latino cerca, me gustas tomar o aprender cosas latinas para mis cllientes. Podriar ayudar con este por favore.

Ruackcha (Masculine) el 19-11-2008

holz q tal bueno a mi m encanta el pan frances es lo mas riko q puede ver en el Peru x eso yo stoi studiando en el SENATI. gracias totales

DULCESITA el 03-09-2009

que puede reemplazar a la gras

chiche el 26-12-2009

POR QUE NO ENTRA EN EL PAN FRANCES HUEVO gracias

ELIZABETH el 15-04-2010

Me gustaria aprender hacer pan frances y dulce la verdad me ineteresa saber que es lo que necesti comprar para hacerlo que utensilios de igual manera el procedimiento mas detallado..
Gracias de antemano...
Bendiciones

lucy el 21-04-2010

Harina 10Kg / Mejorador 100 gr / Sal 250 gr / Azucar 125 gr / Levadura 60 - 80 gr / Agua 5 Ltr Manteca 250 Gr

AbedNego el 01-07-2010

me gusta la panaderia y quisiera ser un gran panificador como los otros

yuri el 29-07-2010

ojala me salga bien,,,voy a probar la receta,,,gracias

blanca el 30-07-2010

CUANDO HABLAS DE MANTECA TE REFIERES A MANTEQUILLA . MARGARINA O MANTECA DE FREIR

ENZO LARREAL el 30-08-2010

la receta creo que es muy buena , pero deseo saber si la manteca es mantequilla, margarina o es manteca de freir, vegetal o de cochino , saludos y gracias.

rhode el 06-10-2010

disculpa pero con esa cantidad de azucar y el horno a esa temperatura no se arrebata el pan ? tenes alguna receta buena de croisant de grasa . y de manteca copn hojaldre tipo de pastel , desde ya muchas gracias .

diego el 08-10-2010

me gustaria hacer un curso con usted de pan frances. gracias

augusto el 11-10-2010

me ayuso muchisimo en la tare de comu que nos dejo la profe

geraldine el 14-10-2010

mi pregunta es si podrias darme una receta mas pequena en cantidad te agradeseria mucho .dios te vendiga.

yeny beatriz munoz el 01-11-2010

que bonito que ayan paginas asi como estas gracias los felicito y me gustaria tener contacto directo con ustedes para aprender más sobre panesy reposteria

mary el 06-11-2010

si es posible me manden recetas a mi correo electronico

jose frnacisco el 14-11-2010

puta

pablo jose el 22-11-2010

Bueno, mi horno tampoco tiene vapor, pero si tengo un truco: coloco en el fondo del horno un recipiente con agua, y listo!

Peter Gunn el 03-12-2010

par un kilo de harina cuanto tiene que ser de levadura y de agua y de grasa

favio el 11-12-2010

me gustaria saber con que puedo susplantar la grasa, en israel donde vivo la manteca se hace de crema de leche y no se vende grasa sola manteca y margarina .

mika el 13-12-2010

hola . dios le bendiga ante todo quisiera saber que es eso de esprayar el pan y con que liquido hablo del pan frances si fuera tan amable de darme la receta completa yo estudie panaderia basica pero siempre es bueno una segunda opinion gracias

ana maria duarte c. el 26-01-2011

HOLA QUISIERA PREPARAR ESTA RECETA PERO CON UN KILO DE HARINA, YA QUE SOMOS POCOS EN CASA. UN SALUDO Y GRACIAS

CAROL el 26-02-2011

que tipo de harina es la que se ocupa es fuerte o es suave?

ana g el 02-04-2011

si le hecho ami preparado en de agua leche que sucede

tania el 03-04-2011

a un saco de arina ya sea fuerte o suabe cual es la preparasion par aser panfranses

alexander de santos el 19-05-2011

no pueden ser mas pelotudos porque no se entrenan

carlos el 06-07-2011

son muchas preguntas que se estan haciendo y muchas coinciden con los diferentes usuarios de esta página, porque no colocan las respuestas de una vez en la pagina de esa manera se evita la repeticion de las mismas

antonio monforte el 12-07-2011

Me gustaria aprender muchas resetas para hacer pan frances y otro panes suabes
Muchas gracias por tu colaboracion quiero ser una gran panadera tengo conosiminto de este

rubiela el 04-08-2011

me pueden contatar por medio
de este correo eletronico
soloral@hotmail.com

rubiela el 04-08-2011

ta super tu receta

ross arrieta el 01-09-2011

hola mi esposo y socios adquirieron materia prima para elaborar pan ,pero solo un socio dise que puede hace el caso es que no les queda bien el pan fraces .
y tienen una entrega de 150 padrian ayudarme

GUADALUPE el 13-02-2012

1 kl de harina sin preparar panadera
sal 20 gm
azucar 20 gm
mejorador de pan 5 gm
agua 600 gm
manteca vejetal 20 gm
10 gramos de levadura fresca
preparacion
se mescla todo menos la manteca cuando ya esta bien unido todo recien le echas la manteca sigues amasando bien asta que no se pegue en la mesa o amasadora sacas un poco de masa y la estiras y por dentro se estira como el chicle( es el gluten)

hugo el 17-02-2012

hola buenas tardes yo soy de upata edo. bolivar venezuela y le pregunto q es la grasa no entiendo osea q tipo de grasa me gusta mucho la `panaderia y reposteria y mi hija quisiera ser como ustedes y tiene 10 a*os

Oscar Gutierrez el 22-03-2012

que buena receta me gustaria saber muchas recetas mas...!

diego el 20-05-2012

holaa solo quiero saber q klse de grasa se usa quisiera saber para poder aprender mas...!!

sebastian Z. el 20-05-2012

hola soyfanatica desus recetas todo me sale a la perfeccion gracias por existir......

fabiola rodriguez el 18-08-2012

Gracias por la receta, se que me servirán de mucha ayuda sigue asi

Marcelo el 26-08-2012

Hola, la receta que esta compartiendo es la del pan cubano , ya que la receta del pan frances utiliza menos ingredientes, solo lleva harina ( 000, panadera,T45, golden tiger, thrump,etc) agua filtrada de preferencia fria (no congelada), levadura (instantanea, fresca o granulada) y sal.

cesar el 16-09-2012

Hola a todos,soy panadero desde los 25 años,pero a este oficio lo adquiri mirando y por ahi me faltan algunas tecnicas,hoy tengo mi propia panaderia pero el pan me sale blanco no hay forma de darle color he probado con malta harina pero no con huevo,uso el metodo directo y lka harina que uso es de fuerza y con mucho gluten,mi receta es la siguiente.
* 20 kilos de harina
*600 gr de sal
* agua lo nesesario para su union
*5 gramos de mejorador
* 30 gramos de levadura
si alguien sabe que le puedo hacer de mas para mejorar esta receta le agradeceria...ah soy de argentina un abrazo a todos

jorge el 27-11-2012

25 años y te olvidas de echarle azucaR poreso te sale blanco

peter el 03-12-2012

oe bruto te olvidas de la azucar dime donde vendes p no ir nnnnoooooooooooooo vayannnnnnnnnnnnnnnnn

LUIS el 03-12-2012

Me parecio muy interesante tu receta , la voy a hacer y luego te cuento, por favor explicar como va la bandeja para el pan engrasada, con harina, sin nada etc gracias.................f

pany el 13-01-2013

hola, muy buena la receta parece ser facil de hacer y quisiera trabajar con ella... y mi pregunta es con respecto al vapor... si estoy en casa como podria crear el vapor en mi horno????

Angelica el 03-02-2013

hola, muy buena la receta parece ser facil de hacer y quisiera trabajar con ella... y mi pregunta es con respecto al vapor... si estoy en casa como podria crear el vapor en mi horno????

Angelica el 03-02-2013

Me encanta que hayan blogs como estos donde se pueda aprender recetas nuevas, de ante mano gracias a todos los q aportaron consus recetas.
Y para esos que se creen graciocitos dando comentarios bulgares o irrespetuosos, deberian callarae o abstenerse de decir nada; porque con la clase de comentarios solo demuestran la pobre Educacion que tienen y incapacidad de intercambiar opiniones con respeto.

Liliana el 24-04-2013

quisiera saber que es lo que le llaman el mejorador, otra cosa que hago para que el pan no me se ponga duro.

deborah el 29-09-2013

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anderson miguel el 19-11-2013

primero de todo la levadura va disuelta con un poco de agua, nunca va junto con la sal porque pierde el efecto de la fermentacion, ideal 500gr harina "0" 300 cl, agua, 3 cucharadas de aceite oliva , 10 gramos sal, y cuharada azucar y levadura fresca 25 gr, mezclar la levadura con un poco de agua , esperar que haga su efecto 10 mn aprox o hasta que le salga pequenas bolitas, luego combinar con la harina pasada por el colador y poner el resto de ingredientes, mezclar 10mn, y luego dejar reposar por 2 horas en ambiente tibio son corrientes de aire tapado con un secador semi humedo , mejor si se mete dentro del horno apagado por supuesto. luego que ha doblado su volumen retirar amasar de nuevo 5 minutos y poner de nuevo a reposar por 1 hora dentro del horno apagado por 1 hora con una ollita de agua caliente para que el vapor l mantenga humeda y no se seque( YO COMPARTO LOS SECRETOS DE COCINA), retirar encender el horno a 200 grados , hacer bolitas o meter una sola o baguetes como prefieren y luego pasar un poco de aceite y harina , para dar un aspecto rùstico, DE 20 a 25 mn y listo dejar reposar en una rejilla y a comer!!! hasta pronto

milagros el 03-03-2014

NO ES NECESARIO QUE LA LEVADURA VAYA DISUELTA............... PUEDES PESAR TODO JUNTO QUE ES LA LEVADURA,,,LA SAL, EL AZUCAR,,,EL MEJORADOR ,,EL GLUTEN , LA HARINA, LUEGO LO PONEMOS AL BATIDOR Y EMPESAMOS A AGREGAR EL AGUA DE APOCOS... AI ES CUANDO TODO SE AMASA Y BA FORMANDOSE EL GLUTEN DE LA MASA CUANDO, PODEMOS SABER QUE IA ESTA LISTO PARA BOLEAR CUANDO LA MASA NO SE ROMPA AL ESTIRARLA....... LAS CANTIDADES SI ME LAS RESERVO............

NELSON el 06-06-2014

Hola amigos , Quisiera compartirle humildemente la Receta del Pan Frances en primer lugar vayamos a los tipos de hornos que tengamos ya que eso influye bastante el gusto del pan en este caso yo tengo uno de piso y otro electronico , Decirles que en el horno de piso sale sensacional ese otro tipo de gusto HARINA PANADERA 3K ,SAL 60 GR , AZUCAR 30 gr MANTECA 60 GR , MEJORADOR 30 GR LEVADURA 40

Jorge el 26-01-2015