Lubina a la sal

Ingredientes de Lubina a la sal:

• ● 1 lubina de 2 Kg. (aprox)
• ● 1 Kg. de sal gorda
• ● Un poco de agua
• Para la salsa:
• ● 250 ml. de mahonesa
• ● 2 pepinillos en vinagre
• ● Un puñado de alcaparras en vinagre
• ● 1 huevo cocido
• ● Perejil picado

Como hacer Lubina a la sal:

1. Limpia bien la lubina por dentro y quitale las escamas.
2. Humedece la sal con un poco de agua para que se haga más compacta. En una placa de horno prepara una cama de sal y coloca la lubina encima. Cubre totalmente con mas sal y hornea entre 30 y 40 minutos a 180 grados.
3. Cuando esté hécha, saca del horno, rompe el caparazón de sal dandole unos golpes y retírala
4. Para la salsa, mezda todos los ingredientes, bien picaditos con la salsa mahonesa.
5. Sirve la lubina en una fuénte (si quieres puedes quitarle la piel) sin la cabeza, abierta por la mitad y sin espinas. Acompáñala oon la salsa y espolvorea con perejil

• Porciones: 4
• Tiempo de preparación: -
• Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
• Enviada por: Manual de cocina
• Publicada el: 08-07-2006