Lomo relleno de bacon y datil

Ingredientes de Lomo relleno de bacon y datil:

• ● 4 filetes de lomo cortados gruesos
• ● 100 gr de datiles sin hueso
• ● 4 lonchas de panceta o bacon
• ● 100 gr de queso parmesano
• ● manteca de cerdo
• ● una cebolla
• ● 2 zanahorias
• ● 150 gr de huesos de costillas
• ● pimienta blanca,sal y un poco de aceto(vinagre balsamico de modena)

Como hacer Lomo relleno de bacon y datil:

1. rellenamos con el bacon y los datiles.cerramos con un palillo y los doramos en una sarten con la manreca de cerdo
2. cuando esten dorados los ponemos en una fuente para horno y los tenemos 15 minutos a 180º con el horno precalentado
3. por otro lado donde mismo hemos refrito los lomos refreimos las costillas,la cebolla picada y la zanahoria cortada en trozos no muy pequeños.añadir un poco de agua y cocer durante 5 minutos,poner un poco de aceto y reducir.pasamos por un chino la salsa
4. retirando todos los ingredientes y quedandonos con la salsa
5. volvemos con los lomos y retiramos el palillo,rallamos el queso por encima y gratinamos
6. servir los lomos con la salsa y con un poco de pimienta blanca por encima

• Porciones: 4
• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
• Enviada por: Sofia Alvarez
• Publicada el: 16-03-2006