Huevos de codorniz y gambas con puerro confitadas

Ingredientes de Huevos de codorniz y gambas con puerro confitadas:

• ● 50 g de mantequilla
• ● 4 puerros medianos (sólo 10 blanco), cortados en finas tiras
• ● 1 cucharadita de sal
• ● 1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida
• ● 12 colas de gambas peladas
• ● 2 cucharadas de brandy
• ● 8 huevos de codorniz

Como hacer Huevos de codorniz y gambas con puerro confitadas:

1. Poner sobre fuego muy suave, en un cazo, la mantequilla con los puerros, sazonarlos con la sal y la pimienta y dejarlos cocer muy lentamente y removiéndolos de vez en cuando durante 25 min
2. Añadir las colas de gambas peladas (pueden ser descongeladas) y el brandy, y subir la potencia del fuego al máximo para retirar inmediatamente la sartén y repartir su contenido en el par de cazuelitas resistentes al calor en que se presentará la preparación a la mesa.
3. Depositar en el interior de cada recipiente, con cuidado de no montarlos, 4 huevos desprovistos de cáscara, e introducir las cazuelitas 2 min en el horno, para que con el calor del gratinador se cuajen las claras sin que lleguen a endurecerse las yemas.

• Porciones: 2
• Tiempo de preparación: -
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• Enviada por: Manual de cocina
• Publicada el: 02-08-2006