receta de Guiso de conejo

Guiso de conejo

Te enseñaremos como hacer Guiso de conejo para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.

Ingredientes de Guiso de conejo:

  • ● 1 Conejo (sie es de Campo mejor)
  • ● 125 gms de jamón serrano de Trevelez.
  • ● 50 gms de tocino entreverado( o Panceta magra).
  • ● 1 Cebolla mediana.
  • ● 5 diantes de ajo.
  • ● 1 Pimiento de Corni( Choricero).
  • ● 2 Rebanadas de Pan del dia anterior.
  • ● 2 Tomates Maduros.
  • ● 125 cc de aceite de oliva Virgen Extra de Baena.
  • ● 1 Vaso de vino Blanco de Montilla-Moriles.
  • ● 1 Copa de Brandy de Jerez.
  • ● 2 Pellizcos de Tomillo.
  • ● Perejil.
  • ● Sal y pimienta al gusto.

Como hacer Guiso de conejo:

  1. 2 horas antes de ponernos a cocinar sumergir el Pimineto de Corni en un bol con Agua
  2. para que se hidrate.
  3. 1/2 hora antes de comenzar trocear el conejo y dejarlo macerar con aceite de oliva y perejil en un bol adecuado.
  4. En nuestra amada Cazuela de Barro pondremos el Aceite a fuego vivo, añadimos la cebolla picada, el pimiento troceado, el jamon y el tocino cortados en dados y los dientes de ajo con Piel. Cuando el sofrito esta fetén, sacamos y reservamos.
  5. Acto seguido freimos el pan y la asadura reservando ambas cosas en nuestro mortero.
  6. Allegados a este punto le toca el turno al conejo, cuyos trozo añadiremos con el fuego vivo y volteramos hasta dorar pero sin zarandear las carnes, añadiremos la pizca de tomillo el vino blanco y la copa de brandy. Fuego vivo con todo hasta que reduzca a la mitad, es el momento de agregar el Sofrito y los dos tomates Pelados y rallados, el majado del pan con la asadura y dejamos cocinar 30 minutos.
  7. Dejamos reposar y a Comerrrr.
  8. Acompañad este Plato con Tinto del Priorat y sabreis porque es bonito vivir.
  9. Buen provecho y Salud. Francesc.
Información adicional
  • Porciones: 4
  • Tiempo de preparación: 50 minutos
  • Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
  • Enviada por: Carolina Moller
  • Publicada el: 28-02-2006

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Hay 1 comentarios en la receta de Guiso de conejo

esta receta esta buenisima, y mas acompañandole de un tinto, ufff...la verdad para chuparse los dedos, "Carolina" sube mas la verdad, estan de...de...de..saborearse...

Alberto Maldonado el 21-03-2008