receta de Ensalada de Bacalao y Escarola

Ensalada de Bacalao y Escarola

Te enseñaremos como hacer Ensalada de Bacalao y Escarola para que puedas disfrutarla y saber cada uno de los pasos, con sus ingredientes y comentarios acerca de esta deliciosa receta.

Ingredientes de Ensalada de Bacalao y Escarola:

  • Para la ensalada:
  • ● 1 escarola.
  • ● 150 gr. de bacalao desmigado.
  • ● 100 grs. de atún en aceite.
  • ● 10 filetes de anchoas.
  • ● aceitunas arbequinas o negras
  • Para la salsa:
  • ● 1 tacita de aceite.
  • ● sal.
  • ● 50 grs.de miga de pan.
  • ● 15 almendras.
  • ● 1 diente de ajos.
  • ● vinagre de excelente calidad.
  • ● 2 ñoras.

Como hacer Ensalada de Bacalao y Escarola:

  1. Paso 1: Se pone el bacalao desmigado en remojo durante ocho horas. Pasado ese periodo se escurre bien con las manos y luego con un paño. Se le quitan las espinas que pudieran haber y se desmenuza más si fuera necesario.
  2. Paso 2: Las ñoras se ponen en un cazo a hervir. Cuando arranquen a hervir se retiran del fuego y se dejan enfríar.
  3. Paso 3: Las migas de pan se ponen a empaparse con el vinagre.
  4. Paso 4: Los ajos se pican y se reservan.
  5. Paso 5: Las anchoas se ponen a en agua , para desalarse un poco, durante 30 minutos.
  6. Paso 6: La escarola se limpia y se escurre y se corta un poco.
  7. Paso 7: Para preparar la salsa: se machacan los ajos en el mortero, con una pizca de sal. Cuando estén bien picados se le añaden las almendras y se pican hasta que quede una pasta bien homogénea.
  8. Paso 8: Las ñoras se abren y se raspa toda la pulpa echandola en el mortero también y machacandola.
  9. Paso 9: La miga de pan que está con el vinagre, se escurre un poco y se pone en el mortero también, donde se machacará con el resto.
  10. Paso 10: Entonces se le irá echando el aceite lentamente (como se hace para ligar el alioli), hasta que la salsa quede ligadita.
  11. Paso 11: Se coloca la escarola en una ensaladera y se mezcla con la mitad de la salsa. Se decora con las enchoas, el atún, el bacalao, las aceitunas y luego cada se echa más salsa si lo desea.
Información adicional
  • Porciones: 0
  • Tiempo de preparación: -
  • Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
  • Enviada por: Virginia Malo
  • Publicada el: 03-07-2006

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Hay 1 comentarios en la receta de Ensalada de Bacalao y Escarola

Hola:
he recibido las tarjetas de visita, y me han gustado mucho.
Sin embargo, no he recibido el sello junto con las tarjetas.

Saludos.

jabier el 11-04-2012