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Lubina a la sal
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| Porciones:
4
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
pescado
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| Ingredientes: |
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● 1 lubina de 2 Kg. (aprox)
● 1 Kg. de sal gorda
● Un poco de agua
Para la salsa:
● 250 ml. de mahonesa
● 2 pepinillos en vinagre
● Un puñado de alcaparras en vinagre
● 1 huevo cocido
● Perejil picado
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| Preparación: |
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Limpia bien la lubina por dentro y quitale las escamas.
Humedece la sal con un poco de agua para que se haga más compacta. En una placa de horno prepara una cama de sal y coloca la lubina encima. Cubre totalmente con mas sal y hornea entre 30 y 40 minutos a 180 grados.
Cuando esté hécha, saca del horno, rompe el caparazón de sal dandole unos golpes y retírala
Para la salsa, mezda todos los ingredientes, bien picaditos con la salsa mahonesa.
Sirve la lubina en una fuénte (si quieres puedes quitarle la piel) sin la cabeza, abierta por la mitad y sin espinas. Acompáñala oon la salsa y espolvorea con perejil
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| Enviado por: Manual de cocina |
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| Chema | 2006-11-30 12:51:08 |
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A la lubina no le quitaría las escamas nunca, sino quedará salada y para limpiarla no hay que abrirla entera, sólo una pequeña abertura en la parte inferior de la cabeza para limpiarla, hay gente que incluso la hace sin limpiar.
Saludos. |
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