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Patatas rellenas de champiñones
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| Porciones:
4
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
verduras
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| Ingredientes: |
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● 4 patatas.
● 1 cebolla.
● 100 gramos de champiñones en láminas.
● 70 gramos de bacón.
● 100 gamos de queso parmesano rallado.
● 4 cucharadas de leche.
● 50 gramos de mantequilla.
● 1 ramillete de perejil.
● 2 huevos.
● Sal.
● Pimienta.
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| Preparación: |
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Asamos las patatas con su piel y una vez asadas las vaciamos, reservando su pulpa.
Hacemos un puré con la pulpa de la patata.
Añadimos al puré de patata la mantequilla, la leche y las yemas y batimos hasta elaborar una masa homogénea y cremosa.
Salteamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva la cebolla cortada en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños) y los champiñones fileteados, unos 10 minutos.
En otra sartén freímos el bacón hasta que esté crujiente.
Escurrimos de su grasa e incorporamos el bacón, los champiñones, la cebolla, el queso rallado y perejil y mezclamos con el puré. Salpimentamos.
Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con el puré.
Rellenamos las patatas con esta mezcla y horneamos durante 15 minutos a 200º C hasta que se gratinen.
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| Enviado por: Manual de cocina |
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