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Ensalada de bacalao
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
ensaladas
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| Ingredientes: |
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● 400 gr. de bacalao desalado
● 100 gr. de alubias cocidas
● 4 pimientos del piquillo
● 1 cubito de caldo
● 1 escarola
● 1 limón
● 1 cucharada de aceite
● sal
● pimienta negra
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| Preparación: |
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- Se prepara una marinada con el cubito de caldo desmenuzado, unas gotas de aceite y el zumo del limón.
- Se corta el bacalao en láminas muy finas, sin que se rompan, y se introducen en el congelador durante 30 minutos para que se endurezcan; se untan con la marinada anterior y se dejan macerar 30 minutos.
- Se cortan los pimientos en tiras y se mezclan con las alubias bien escurridas; se aliña con sal, el aceite y pimienta recién molida
- En el centro de 4 platos individuales se pone un montoncito de alubias con pimientos y se colocan alrededor unas hojas de escarola lavadas y secas; se cubren con las láminas de bacalao y se espolvorean con pimienta y perejil picado.
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| Enviado por: Julian Begerez |
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