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Solomillo de cerdo con pistachos y pasas
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| Porciones:
4
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
carnes
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| Ingredientes: |
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● 2 solomillos de cerdo
● 3 cucharadas de pistachos pelados
● 3 cucharadas de pasas y 150 g de orejones
● Una cebolla y 150 g de azúcar
● Un vasito de aceite de oliva virgen y sal
● 1/2 vaso de vino blanco seco y otro de vino dulce
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| Preparación: |
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Pon los orejones a remojo en agua templada durante al menos 36 horas.
Abre los solomillos en forma de libro y sazónalos con sal.
Coloca una fila de pistachos y otra de pasas en el centro, a lo largo.
Cose las aberturas de la carne con hilo de bramante.
Pon los dos solomillos en una fuente de horno. Rodéalos con la cebolla cortada en trozos pequeños y los orejones escurridos del agua.
Riégalo todo con los dos vinos y el aceite.
Hornea a 200o durante 20 minutos.
Saca los solomillos y colócalos sobre una tabla hasta que se templen.
Coloca los orejones en una cazuela y vierte sobre ellos el jugo de la fuente colado. Agrega el azúcar y pon la salsa a cocer a fuego suave hasta que quede almibarada.
Quita el hilo a la carne, córtala en trozos gruesos y sumérgela en la salsa para que se caliente.
Sirve los filetes de solomillo con la salsa sin pasar.
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| Enviado por: Eugenia |
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