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Merengue Italiano |
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| Porciones:
0 |
| Tiempo Preparación:
- |
| Categoria:
huevos |
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| Ingredientes: |
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● 2 tazas de azúcar
● 1 taza de agua
● 6 claras de huevo limpias y a temperatura ambiente
● 1 pizca de sal
● 1 cucharadita de cremor tártaro
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| Preparación: |
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En una olla gruesa, colocar el azúcar con el agua. Cocinar a fuego mediano, sin mover, hasta que tome punto de almíbar un poco espeso, que forme hilo o hebra, suave (123 °F con termómetro). Apartar del fuego.
En la batidora eléctrica, colocar las claras de huevo, comenzar a batir, agregar sal y cremor tártaro y seguir batiendo. Cuando esté a punto de nueve, agregarles poco a poco, muy despacio, almíbar todavía algo caliente y continuar batiendo unos minutos más, hasta que espese.
Tener cubierto el merengue con una manta húmeda para que no se reseque, hasta que se use.
Cubrir con este merengue las tortas o cualquier postre. No esperar mucho tiempo para bañarlos.
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| Enviado por: Manual de cocina |
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| COMENTARIOS O SUGERENCIAS A ESTA RECETA |
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| Jorge L. Bernaldez | 2006-12-16 18:00:39 |
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| Delicioso, lo hare para cubrir una panetela con tres Leches,Jorge |
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