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Bavarois de limón Paso a Paso |
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| Porciones:
0 |
| Tiempo Preparación:
-- |
| Categoria:
postres |
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| Ingredientes: |
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● 4 limones
● 4 naranjas
● 6 yemas de huevo
● 4 claras
● 300 gr de azúcar
● 15 gr de colas de pescado (9 hojas de las finitas)
● 2 dl de agua
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| Preparación: |
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Poner las colas de pescado a remojo en 2 dl de agua fría.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén muy espumosas; en este caso hemos añadido una clara para facilitar el mezclado.
Exprimir los limones, las naranjas y colar el zumo.
Añadir el zumo a la mezcla anterior;
Acercar las colas de pescado al fuego y calentar hasta que se deshagan, sin que llegue a hervir el líquido e incorporar a el batido de yemas, mezclar bien.
Montar las claras a pto de nieve y mezclar al preparado anterior con cuidado de que no se bajen...
Untar un molde de bavarois con aceite y llenar con la crema.
Guardar en la nevera durante unas ocho horas.
Para desmoldar, sumergir en agua hirviendo unos instantes y volcar con cuidado en la fuente de servir. |
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| Enviado por: Fernanda Casot |
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