Bavarois de limón Paso a Paso

Ingredientes de Bavarois de limón Paso a Paso:

• ● 4 limones
• ● 4 naranjas
• ● 6 yemas de huevo
• ● 4 claras
• ● 300 gr de azúcar
• ● 15 gr de colas de pescado (9 hojas de las finitas)
• ● 2 dl de agua

Como hacer Bavarois de limón Paso a Paso:

1. Poner las colas de pescado a remojo en 2 dl de agua fría.
2. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén muy espumosas; en este caso hemos añadido una clara para facilitar el mezclado.
3. Exprimir los limones, las naranjas y colar el zumo.
4. Añadir el zumo a la mezcla anterior;
5. Acercar las colas de pescado al fuego y calentar hasta que se deshagan, sin que llegue a hervir el líquido e incorporar a el batido de yemas, mezclar bien.
6. Montar las claras a pto de nieve y mezclar al preparado anterior con cuidado de que no se bajen...
7. Untar un molde de bavarois con aceite y llenar con la crema.
8. Guardar en la nevera durante unas ocho horas.
9. Para desmoldar, sumergir en agua hirviendo unos instantes y volcar con cuidado en la fuente de servir.

• Porciones: 0
• Tiempo de preparación: --
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• Enviada por: Fernanda Casot
• Publicada el: 14-02-2006