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Pulpo con ajada
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| Porciones:
2
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
mariscos
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| Ingredientes: |
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● 1 pulpo de 1 kg.
● Sal gorda
● 2 dientes de ajo
● 1 cucharadita de pimentón dulce
● Aceite
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| Preparación: |
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Es recomendable utilizar un pulpo congelado pues así evitamos tener que mazarlo y no nos arriesgamos a que salga duro. Podemos comprarlo ya congelado o hacerlo nosotros manteniéndolo así 2 o 3 días.
Una vez descongelado, se pone a hervir abundante agua sin sal (se sala una vez cocido). Cuando el agua está hirviendo, y cogiendo el pulpo por la cabeza, se sumerge unas cuantas veces en el agua (metiéndolo y sacándolo) para que no suelte la piel. Lo dejamos cocer de 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño del pulpo. Una vez cocido, lo escurrimos y cortamos con unas tijeras en una fuente.
En una sartén con aceite, freír los ajos fileteados hasta que estén dorados. Añadir entonces el pimentón dulce, una cucharada del caldo de cocer el pulpo y echar esta ajada por encima del pulpo.
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| Enviado por: Manual de cocina |
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