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Congrio en salsa verde
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| Porciones:
4
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| Tiempo Preparación:
30 minutos
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| Categoria:
pescado
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| Ingredientes: |
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● congrio, 800 gramos
● cebolla mediana, 1 unidad
● diente de ajo, 2 unidades
● guisante congelado, 100 gramos
● huevo, 1 unidad
● punta de espárrago, 12 unidades
● vino blanco, 1/2 taza
● harina, 1/2 cucharada
● gamba pelada, 100 gramos
● aceite de oliva, 4 cucharadas
● perejil picado, 1 cucharada
● sal, al gusto
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| Preparación: |
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Lavar las rodajas de congrio y secarlas con papel absorbente. Colocar el huevo en un cazo, cubierto de agua y dejarlo cocer unos 10 minutos. Refrescarlo, pelar, cortar en cuatro trozos y reservar. Pelar y picar la cebolla y los ajos finamente. Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar los ajos y la cebolla a fuego suave hasta que la cebolla esté transparente.
Incorporar los guisantes y la harina, dar unas vueltas y añadir el pescado. Sazonar y dejar cocer unos cinco minutos. Incorporar el perejil, los espárragos y las gambas, rociar con el vino blanco y dejar cocer un par de minutos antes de servir, acompañado con los trozos de huevo duro.
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| Enviado por: Manual de cocina |
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