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Congrio en salsa marinera
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
pescado
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| Ingredientes: |
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● 3/4 kg de congrio
● 4 dientes de ajo
● 1 vasito de vino blanco
● 1/4 kg de tomates maduros
● aceite de oliva
● pimienta molida
● sal y perejil
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| Preparación: |
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Cortar el congrio en cuatro raciones.
Pelar y picar los dientes de ajo.
Triturar el perejil.
Escaldar los tomates, retirarles la piel y triturarlos.
Verter aceite en la cazuela plana de barro y disponer en ella el tomate, el ajo y el perejil. Colocar seguidamente los cuatro pedazos de congrio, recubrir con una capa de tomates, perejil y ajo, salpimentar y rociar con el vino blanco y un chorrito de aceite.
Disponer la cazuela al fuego. Cuando dé el primer hervor, retirarla; llevarla al horno hasta que se acabe la cocción del guiso.
Regar de vez en cuando el pescado con su propio jugo para que no se reseque la piel y la carne tome su sabor.
Servir caliente en la misma cazuela.
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| Enviado por: Manual de cocina |
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