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Lomo de cerdo asado con verduras
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
carnes
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| Ingredientes: |
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● 1250 gr. de lomo de cerdo
● 750 gr. de col lombarda
● 750 de repollo
● 1 vaso de vino tinto
● 1 vaso de vino blanco
● 2 cucharadas de mostaza
● 6 cucharadas de aceite de oliva
● pimienta
● sal
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| Preparación: |
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Atar el lomo para conservar su forma, sazonarlo y dejarlo reposar por espacio de una hora.
Untar el lomo con la mostaza y colocarlo en una fuente.
Meterlo en el horno a 180º C. hasta que esté asado. Cuando esté dorado rociarlo con el vino blanco.
Lavar y cortar la Lombarda en juliana fina.
Poner en una cazuela abundante agua salada a hervir. Añadir la col lombarda y el vino tinto, dejar cocer durante unos 5 minutos, escurrir y reservar.
Con la col blanca hacer lo mismo, pero sin el vino tinto.
Colocar ambas coles en una cazuela, diferente para cada una, de barro tapadas con agua y sal y dejar cocer unos 25 minutos. Retirar y escurrir.
En dos sartenes diferentes, calentar el aceite y rehogar unos minutos a fuego vivo las dos coles. Rectificar de sal y reservar.
Cuando el lomo esté frío quitar la cuerda del asado y cortarlo en rodajas, añadir 3 cucharadas de agua caliente a la fuente del asado y llevara ebullición rascando el fondo (desglasar). Colar la salsa y servirla en la salsera aparte.
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| Enviado por: Silvia Prego |
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| silvia prego | 2009-05-18 09:43:54 |
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| Hola me llamo igual que vos y me parece rarismo soy de argentina, por favor contactame. silviajujuy@gmail.com |
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