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Ñoquis de papa
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
pastas
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| Ingredientes: |
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● 1kg de papa
● 1 huevo
● 1/2 kg de harina común
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| Preparación: |
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Para la salsita hay muchas variantes:
a) Para los hervmvoros: freir dos cebollitas con un pimiento.
Agregar el tomate hecho pure y luego dos dientes de ajo bien
picaditos. Una vez todo calentito echar sal, pimienta, laurel y
comino. Puede agregarse tomillo o romero.
b) Para los todsvoros: se hace lo mismo que antes pero friendo junto con la cebolla 1/2 kg de carne picada.
c) Y queda por cuenta propia agregar cualquier tipo de salsa o un tuco bien bravo.
Preparación:
Ahora presten atencion para preparar los ñoquisitos:
Se hierve el kilo de papas sin cascara, hasta que queden para hacer puri. Una vez cocidas las papas se las pisa bien (NO se agrega ni manteca, ni leche, ni nada!!! No se dejen tentar por la palabra puri).
Se limpia bien una mesa y se echa harina sobre ella, pues allm naceran los ñoquisitos. Volcamos las papas pisadas sobre la mesa (esta calentito el puri... No lo dejen enfriar demasiado, sale mejor si se amasa en tibio) Entonces se echa la harina y se mezcla bien con las manos (tambien bien limpias... bah! depende como le guste a cada uno...) Rompen el huevo y lo mezclan tambien en la masa. Y listo. No hace falta palo de amasar, ni mucho amasar tampoco.
Simplemente mezclar bien los ingredientes.
Para hacer los ñoquis, se hacen choricitos largo que se cortan en pequeñas secciones con el cuchillo de la medida deseada. Luego a cada cilindrito se lo pasa por el tenedor.
Cuando se los va haciendo hay que tener cuidado de ir apoyandolos sobre una superficie enharinada y NUNCA amontonarlos, ni apilarlos, es decir, que no queden unos sobre otros, porque se pegan.
Una vez hechos todos los ñoquis, se los echa en una gran cacerola llena de agua hirviendo. Poner sal al agua y revolverlos un poquito.
Cuando vean que flotan se los van sacando con una espumadera. Tardan un minuto en salir a flote (o sea en cocinarse) una vez que hirvis el agua.
Espero que los disfruten.
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| Enviado por: Herminia Gomez |
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| stella | 2008-06-18 16:02:36 |
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queria saber cuanto tiempo duran los ñoquis en la heladera. y como hago para que los ñoquis me queden un poco duritos.
desde ya gracias. |
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