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Creme Brule
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
postres
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| Ingredientes: |
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● 16 dl. nata líquida
● 12 ud. yema de huevo
● 200 gr. azúcar
● 3 cucharadita extracto de vainilla
● 1 pizca azúcar moreno
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| Preparación: |
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Calentar la nata y reservar.
Batir las yemas con el azúcar, añadir un poco de nata y mezclar.
Finalmente unir poco a poco el resto de la nata.
Cuajar la crema al "baño maría", añadir el extracto de vainilla y dejar enfriar.
Espolvorear con azúcar moreno y quemar con un hierro. |
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| Enviado por: Margarita Wais |
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| georgina navarro | 2007-12-07 11:59:58 |
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hola quiero saber que significa "quemar con un hierro" en la parte ultima de la natilla de creme brulé.
ahhh y las siglas de 16 dl. y 12 ud
Gracias.
felicidades.
georgina |
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| Berno | 2007-12-08 20:19:37 |
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| A mi entender, dl significa "decilitro", ud significa "unidades" y "quemar con un hierro" es un método para fundir y caramelizar la capa de azúcar aunque un método más sencillo es usar un soplete de gas butano, para cocina, que se puede conseguir en una ferretería. Si no tienen sopletes para cocina busca uno muy pequeño. Existen unos de tipo "lápiz" que son del tamaño de una bolígrafo grande y se recargan con una lata de gas butano para encendedor. Ojalá te haya ayudado. |
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| Anonimo | 2008-04-03 12:10:09 |
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| Donde esta la receta?? |
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| laurita | 2008-06-14 14:54:34 |
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| explicas como si todos fueramos expertos en la cocina,no sabes explicar...deberias morir |
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| loliss | 2008-06-17 22:25:54 |
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| ojala que todos mueran por las recetas tan tontaaas y poco explicada >:( |
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| lalita | 2008-06-21 11:23:28 |
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Pues creo que las recetas son buenisimas y si a ustedes les parecen recetas tontas.. pues ustedes tambien son tontas por que las estan viendo no?.. la xplicacion mas clara no puede estar y que tu no te hayas parado en la cocina en tu vida.. n significa que por eso la que tuvo la amabilidad de explicar. tenga que morir .. resuelve tu vida y luego da cometarios..
Berno: gracias por la explicacion |
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| princes | 2008-06-28 13:24:08 |
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| la gente siempre tiranto mala onda los que no entienden de cocina es por la ignorancia qu enunca estuvieron serca des madres cuando cocinaban,la receta muy buena!! |
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| DANIEL | 2008-07-13 19:38:19 |
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LOLIS Y LAURITA EN EL INTERNET, ENCUENTRAS DE TODO LO QUE BUSCAS, PERO NO BUSQUES ALGO QUE NO ENTIENDAS, O SI QUIERES APRENDER A COCINAR DEBIDO A TU CAPACIDAD BUSCA LA SECCION COCINA PARA TONTOS Y EMPIEZA HACEINDO GALLETITAS....
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| peppe | 2008-07-19 23:59:12 |
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| Lolis y laurita que taradas son seguramente ustedes no pasan de las jericallas por eso no entienden ni madres..... OTRA BUENA MANERA PARA SUSTITUÍR LAS NATAS ES LA LECHE BRONCA (conocida en mex por este nombre) y sabe muy bien |
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| pastu | 2008-08-01 18:43:40 |
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ay aber obvio esta re bn explicadio mas vale es q ustedes son unas brutas y perras imbeciles!!!
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| careculo | 2008-08-04 18:06:13 |
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Lolis y Laurita,
La primera pregunta es...tienen marido, la segunda, se las cogen bien. Aprendan a leer pedazos de mierda |
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| bia | 2008-09-12 15:55:21 |
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| bueno, al margen de los malos comentarios, disculpen mi ignorancia en postres, pero quisiera saber si la nata es lo mismo q la crema de leche, q aca la venden en bolsitas y es bien líquida..de otra manera no sabria de donde conseguir nata. |
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| Fiore | 2008-09-15 16:34:31 |
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Estoy igual que bia.... me compre el soplete para caramelizar en una tienda especializada en cocina, lo compre porque soy fanatica de este postre pero al igal que bia no se lo que es Nata.. por lo menos debe ser que en mi pais se dice de otra manera. al igual que las medidas ... aqui usamos la de E.U pero eso no es problema... puedo convertirlas.
Seria genial si alguien puede aclarar si la nata es crema batida o algo asi |
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| Sissy | 2008-09-18 13:06:30 |
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Seria muy util incluir una foto para ver la presentación
Gracias |
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| Johana | 2008-09-23 13:46:04 |
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| No esta de mas ampliar un poco el procedimiento de las recetas, hay personas que no entendemos bien algunas cosas, eso no nos hace tontas, la idea es preguntar si se tiene dudas, claro con respeto, porque aca nadie tiene obligacion, ycomo es algo voluntario se agradece, quiero saber si deseo hacer menos cantidad o la mitad que tanto se puede variar porque en algunas recetas no puedo usar la mitad. |
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| Jaaz . | 2008-11-16 10:15:58 |
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| Que significa quemar con un hierro ? :| |
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| María | 2008-12-31 12:49:56 |
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Creo que la receta de Creme Bruleé está muy bien explicada, y estoy muy agradecida por haber tenido la oportunidad de hacerla en casa, y quedar como una gran chef de cocina. Si hay personas que no la entiende, tampoco es necesario insultarlas. Creo quelo mejor es recomendarles que compren algo así como el Larrouse Gastronomic, y poco a poco aprenderán las expresiones comunes de la cocina internacional. No se debe insultar a nadis.
Les deseo a todos, que se superen día a día |
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| Gonzalo | 2009-01-11 21:50:00 |
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Hola que tal? para los q preguntan x los terminos no conocidos, si, la NATA es la misma crema de leche, y quemar un hierro significa calentar bien un utensilio de cocina que se ultiliza especialmente para estas ocaciones, y apollarlo sobre el azucar q esta encima de la crema, asi se carameliza y le da mas vista al postre, ahora las medidas estan en decilitro, y ya no me acuerdo como se pasa a centimetros cubicos, perodon x lo ultimo y espero les haya servido mi explicacion...
Atentamente Gonzalo. |
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| jesica | 2009-02-04 23:31:15 |
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la verdad que muy bien no entiendo commo se hace... esta preparacion va al horno o a la heladera (nevera)
por favor si podes detallalo...porque realmente quiero hacer...
ah otra cosa a esta chica MARIA que publico su comentario el 31-12-2008... tanto que decis sobre la gastronomia y tanto supuestamente sabes... que estas haciendo en una pagina mirando recetas... no tendrias que saber?
simplemente eso
y yo tambien digo las cosas sin insultar... keres cagr... mas alto de lo que te da el cu....
que estes bien
hahah y porfavor mas detallada la receta
gracias nos estamos viendo!!! |
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| tiburon | 2009-02-10 15:20:28 |
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| jesica la preparacion es colocada en moldes individuales que colocadoa sobre una bandeja un poco alta se coloca al horno y se le agrega agua a la bandeja para cocer dentro del horno la preparacion a baño de maria suerte bella |
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| tiburon | 2009-02-10 15:25:34 |
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| para acaramelarla puedes utilizar una espatula de pasteleria la cual colocaras sobre la rejilla de la cocina hasta que esta se ponca bien calienta y colocaras sobre la azucar que hechaste sobre la preparacion ya lista |
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| tiburon | 2009-02-10 15:25:35 |
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| para acaramelarla puedes utilizar una espatula de pasteleria la cual colocaras sobre la rejilla de la cocina hasta que esta se ponca bien calienta y colocaras sobre la azucar que hechaste sobre la preparacion ya lista |
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| brisia | 2009-02-20 08:21:05 |
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| hola disculpen mi ignorancia quisiera saber como suplo la nata de leche en estados unidos que no hay que es lo que puedo comprar es vez de eso |
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| sofia | 2009-04-05 21:28:46 |
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oign no me quiero meter en nada pero en serio se pasan no deberian de estarce madreando con grocerias en INTERNET ni sabn quien las lee soy UNA NIÑA DE 8 AÑOS mi primo ya las dice gracias a ustedes Y TIENE 5 AÑOS ¡¡ la rieegan hasta parece que los niños les tenemos que dar el ejemplo en estas cosas ehh?¡¡
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| santi | 2009-04-21 21:51:05 |
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Gracias por la receta es muy interesante saber que te gusta compartir los conocimientos que has adquirido.
esta muy bien esplicada felicitaciones.que Dios te bendiga. |
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| ANA MARIA | 2009-05-31 13:44:15 |
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| ME PARECE EXCELENTE IDEA PUBLICAR TODA CLASE DE RECETAS EN INTERNET, NO TODO EL MUNDO SABE IGUAL, PERO EL QUE NO SABE, SI NO PREGUNTA NO APRENDE, LOS QUE HAN INSULTADO, ESO NO ES DE UNA PERSONA EDUCADA, MEJOR QUEDAR COMO BURRO 1 DIA Y NO TODA LA VIDA. |
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| ISABELLA | 2009-07-10 17:49:27 |
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| LA NATA ES LA CAPA GRUESA QUE DEJA LA LECHE BRONCA AL HERVIRSE DESPUES DE DEJAR ENFRIAR, LA MEJOR NATA SE ADQUIERE DE LECHE QUE NO HA TENIDO NINGUN PROCESO QUIMICO EN SU ELABORACION, COMO QUIEN DICE DE LA VAQUITA A LA BOQUITA. CLARO SOLO ANTES HIERVELA... |
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| lilia | 2009-08-19 11:32:14 |
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| esto es una receta iug q asco nisikiera explica porciones ni tiepos k poca. |
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| satan boy | 2010-01-10 00:16:44 |
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mi receta creme brule
250gr leche entera o bronca cruda ect.
250gr crema lincott o natilla
85gr azucar refinada o moscabada
un pedacito de vaina de vainilla
una cucharadita de vainilla liquida
7 yemas de huevossss
asu tia no es broma
1: calentar la leche con el azucar y el pedazo de vainilla
2 temperar las yemas las 6 llemas con la leche ya hervida
3- añadir la natilla o crema lycott con la cucharada de vainilla y mezclar bien todo carnales con un globo de cocina.
4, servir en moldes y precalentar el horno a 100 0 120 centigrados de pende que chingon tu horno. pero preferible a 100
5 ya bien caliente el horno ponerlos los creme b en baño maria y horenar por 1 hora o hora y mediaaa
6[ ya listos brothers hagan el amor con sus rucas noooppp soy bromistaaa y me gusta ser alegre ya hechos poner una ligera capa de azucar en la parte superior y dorar con un soplete de cocina son especiales chavitoss
7_se puede decorar con rejillas de azucar caramelizada o con su creatividad weno la vemos dejo mail pa que comenten carnalesss posdatta busco novia mexicana para este pobre cocinero edy0089@hotmail.com espero que sea de su agrado...
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| tanis | 2010-01-21 13:12:28 |
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| Muy buena esta ultima receta, espero qsatan boy consiga novia. Ahora si cocinare la creme brule con mis hijas. Chicos, no escriban grocerias, la vida es linda y hay q disfrutarla y hacer sentir bien a los demas, si por algo estamos enfadados, digan las cosas de mejor forma.... |
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| ROBERTO | 2010-02-08 10:03:40 |
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| Pesimamente explicada la receta,como primera medida,como se le va a agregar la vainilla al final?...si ya la crema està cuajada?...todos deberian saber a que equivale un decilitro?...todas las yemas pesan lo mismo???....en fin,no se deben hacer las cosas por salir del paso. |
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| patito | 2010-02-24 14:35:04 |
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| Exelente dia a todos antes que nada agradesco que a su manera nos compartan esta receta... ahora bien recordemos que no todos los que buscamos somos chef,s como esmi caso busco por que alguna vez lo comi y me gusto ahra me gustaria hacerlo para mi familia, y de verdad no entendi bien la forma de hacerlo, no me gusta ofender a nadie y menos sino la conocsco o me hizo algo a eso le llamo cobardia y poca educacion pero cada quien, quisiera comentar que aca em mexico le conoce a la nata a la leche hervida de vaca ( conocida como leche bronca que aun no se hierve) cuando se hierve la leche y se deja enfriar a temperatura hambiente notaras que se forma una capa a eso se le conoce como nata.... nada nos cuesta ayudar y explicar sin ofender en esta pagina encontraran diferentes postres bien explicados y bien ilustrados yo he preparado unos y la verdad super riqusimos la comprato con ustedes espero les sea de mucha ayuda y como alguien menciono arriba no es tonto el que pregunta es tonoto el que por miedo no pregunta saludos.... http://www.duche.com/duche8.html |
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| PATITO | 2010-02-24 14:44:01 |
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Veamos, en realidad una crema brûlée es una especie de crema catalana realizada con nata y no con leche. Por lo demás, al igual que la crema catalana, suele tomarse con una superficie de azúcar caramelizado. Otra diferencia es que la crema brûlée suele ir al horno, y digo “suele” porque he visto recetas en las que la preparan totalmente al fuego, como si de una crema pastelera se tratase. Puede aromatizarse con vainilla y/o canela.
Esta tarta es una adaptación del libro "Sweet and Savoury Tarts" del repostero Eric Kayser. Ha quedado fantástica, sobre todo para aquellos amantes del café.
Las cantidades originales están pensadas para un molde de unos 25 cm., por lo que para mi molde cuadrado de 21 cm. he puesto las cantidades representadas entre corchetes. Me ha sobrado un poco de masa de la base que emplearé para unas galletas rellenas.
COMPARTO CON USTEDES UNA RECETA QUE YA PREPARE Y DE VERDAD ME QUEDO RICA NO COMO LA QUE PROBE PERO PARA SER LA PRIMERA VEZ QUE LA HAGO ME QUEDO DE RECHUPETE
Ingredientes
Base
125 gr. mantequilla sin sal, pomada
70 gr. azúcar glasé
30 gr. avellanas molidas
1/2 cucharilla de sal
1 huevo, ligeramente batido
200 gr. harina normal
1 cucharilla de levadura química
10 gr. cacao en polvo
Crema brûlée de café
500 gr. nata para montar [250 gr.]
20 gr. café instantáneo [10 gr.]
4 yemas de huevo [2]
75 gr. azúcar [38 gr.]
Ganache
350 gr. de chocolate agridulce [175 gr.]
400 gr. nata para montar [200 gr.]
70 gr. mantequilla [35 gr.]
Base
(1) Batimos la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que quede cremoso.
(2) Añadimos el huevo semibatido, la harina con la levadura y las avellanas molidas. Amasamos hasta formar una masa flexible.
(3) Con ayuda de un par de bolsas de congelador abiertas, estiramos la masa entre ellas con un rodillo. Cubrimos en un molde cuadrado de unos 21 cm., ese es el que he usado, engrasado y enharinado. Pinchamos la superficie con un tenedor, cubrimos con papel de aluminio y ponemos un peso, por ejemplo unos garbanzos. Así evitamos que suba.
Realizamos un pre-horneado durante unos 15 a unos 190-200º. Retiramos, quitamos los pesos y reservamos.
Crema brûlée de café
(4) Para hacer la crema brûlée, calentamos la nata en un cazo y echamos el café instantáneo. Removemos hasta que se disuelva totalmente.
(5) En un bol aparte, batimos las yemas de huevo con el azúcar y vertemos la mezcla de la crema de café caliente. Mezclamos hasta que quede homogéneo.
(6) Ponemos la mezcla sobre la base y horneamos al baño María a temperatura baja, a unos 165º C, hasta que esté hecho (como si hiciésemos un flan). No debe hornearse de más, no he calculado el tiempo pero podrían ser unos 30 minutos o más. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Nota: la crema podría realizarse totalmente al fuego pero su aspecto sería más el de una crema pastelera de café, no tipo “flan”.
Cobertura de Chocolate
(7) Para el ganache de chocolate, calentamos la crema en un cazo hasta hervir. Retiramos del fuego y echamos el chocolate troceado. Con ayuda de una espátula, removemos hasta formar una mezcla homogénea y sin grumos.
(8) Todavía caliente, echamos la mantequilla, removiendo hasta que quede bien mezclado.
(9) Vertemos el ganache sobre la crema brûlée totalmente fría y apartamos hasta que enfríe la cobertura.
(10) Llevamos al frigorífico y dejamos hasta que quede consistente. Mejor toda la noche. Troceamos y servimos fría.
“El café de los muy … amantes de los dulces.”
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Hierva el arroz parboiled aparte, cuelelo y dejelo entibiar.
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Salsa inglesa
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Verter en una cazuela al baño de María y seguir batiendo, como si se tratara de
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