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Calamares rellenos de gambas y verduras
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| Porciones:
4
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| Tiempo Preparación:
50 minutos
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| Categoria:
mariscos
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| Ingredientes: |
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● 1,5 kg de calamares medianos
● 2 cebollas pequeñas
● 100 gr. de magro de cerdo picado
● 1 copa de vino blanco
● 150 gr. de gambitas congeladas peladas
● 3 dientes de ajo
● 3 tomates maduros
● 1 pimiento verde tipo italiano
● Perejil picado
● Aceite de oliva
● Sal, pimienta y orégano
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| Preparación: |
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Limpiar bien los calamares retirándoles la telilla de color que los rodea. Separar los tentáculos y picarlos finamente.
En una cazuela con un chorrito de aceite, pochar la cebolla y los dientes de ajo bien picados. Cuando empiece a tranparentar, añadir los tentáculos picados y el pimiento también picado. Cuando esté tierno, incorporar la carne de cerdo y las gambitas troceadas. Salpimentar y espolvorear con un poco de perejil. Regar todo con el vino blanco y dejar cocinar hasta que la carne esté hecha.
Escurrir esta preparación y reservar el líquido que haya soltado. Con la ayuda de una cuchara ir rellenando los calamares con esta mezcla y cerrándolos con cuidado con un palillo de madera.
En una sartén con un poco de aceite, darles vuelta y vuelta a los calamares y colocarlos en la cazuela con el líquido sobrante anterior. Añadir los tomates pelados, picados y sin semillas y cocinar a fuego suave unos 20 minutos.
Antes de servir espolvorear con orégano para darle un toque aromático al plato.
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| Enviado por: Manual de cocina |
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| dayana quevedo | 2006-12-11 17:34:34 |
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