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  Calamares rellenos de gambas y verduras
 
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Porciones: 4
Tiempo Preparación: 50 minutos
Categoria: mariscos
 
Ingredientes:
● 1,5 kg de calamares medianos
● 2 cebollas pequeñas
● 100 gr. de magro de cerdo picado
● 1 copa de vino blanco
● 150 gr. de gambitas congeladas peladas
● 3 dientes de ajo
● 3 tomates maduros
● 1 pimiento verde tipo italiano
● Perejil picado
● Aceite de oliva
● Sal, pimienta y orégano
Preparación:  
Limpiar bien los calamares retirándoles la telilla de color que los rodea. Separar los tentáculos y picarlos finamente.

En una cazuela con un chorrito de aceite, pochar la cebolla y los dientes de ajo bien picados. Cuando empiece a tranparentar, añadir los tentáculos picados y el pimiento también picado. Cuando esté tierno, incorporar la carne de cerdo y las gambitas troceadas. Salpimentar y espolvorear con un poco de perejil. Regar todo con el vino blanco y dejar cocinar hasta que la carne esté hecha.

Escurrir esta preparación y reservar el líquido que haya soltado. Con la ayuda de una cuchara ir rellenando los calamares con esta mezcla y cerrándolos con cuidado con un palillo de madera.

En una sartén con un poco de aceite, darles vuelta y vuelta a los calamares y colocarlos en la cazuela con el líquido sobrante anterior. Añadir los tomates pelados, picados y sin semillas y cocinar a fuego suave unos 20 minutos.

Antes de servir espolvorear con orégano para darle un toque aromático al plato.
 
Enviado por: Manual de cocina
 
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 dayana quevedo | 2006-12-11 17:34:34
que lo disfrutes
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