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Capón relleno
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
--
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| Categoria:
carnes
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| Ingredientes: |
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● Capón de 4 Kg.
● 500 gr. de carne de cerdo
● 150 gr. de tocino
● 100 gr. de pan rallado
● 2 huevos
● 1 copa de jerez oloroso
● 20 gr. de piñones
● 25 gr. de pasas
● 300gr de telilla de cerdo
● sal
● canela
● pimienta
● Miga de pan
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| Preparación: |
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Preparado el capón y flameado, se limpia con un paño y se precede a rellenarlo
Se quitan las pipas de las pasas y se pican, se pican también los piñones y el magro y el tocino en la maquina y la miga de pan empanada en un poco de leche, y en un recipiente se mezclan con los huevos, el jerez, un poco de sal, canela y pimienta; se añaden los piñones y las pasas y se rellena con el buche, sujetando la piel del pescuezo en la espalda del Capón con unas puntadas; se cose también por abajo para que no se escape el relleno
Se envuelve por completo en la telilla de cerdo o una loncha fina e tocino, y se deja en reposo al fresco durante 48 horas
Se asa al horno protegiéndolo con papel de aluminio 2-3 horas, según se vaya viendo que entra el tenedor bien
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| Enviado por: Virginia Saa |
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