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Tarta de cerezas de la Salva Negra Alemana
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
--
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| Categoria:
internacionales
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| Ingredientes: |
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Partes de la tarta
1--) 1 fondo de pasta quebrada o flora
2..) 1bizcocho de chocolate
3--) relleno y glasura
1) Fondo de pasta quebrada o flora
Ingredientes
● 125 g de Harina
● 60 de mantequilla
● 45 de azúcar glás
● 1 pizca de sal
● 1 yema de huevo
2) Bizcocho de chocolate
Ingredientes
● 210 gr. de harina
● 120 de azúcar
● 40 gr. de chocolate
● 1 cucharita de levadura química
● 8 huevos
3) Relleno:
Ingredientes:
● 1 frasco (*) de compota de cerezas ácidas
● 3 cucharadas de fécula de maiz (Maizena)
Extra:
● 1 litro de nata
● 5 paquetitos de estabilizador de nata (**)
● 14 cucharadas de aguardiente de cerezas de la Selva Negra
● 50 gr. de mermelada o jalea de cerezas ácidas
● 50 g. de raspadura de chocolate
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| Preparación: |
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1) Fondo de pasta quebrada
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente o sobre la mesa de trabajo . Extender sobre un molde (el mismo que se vaya a usar para el bizcocho) y meter al horno (precalentado) a 175 ° C durante 20 minutos. Dejar enfriar. Reservar.
2) Bizcocho de chocolate
Romper los huevos y separar las claras de las yemas
Batir las claras a punto de nieve con el azúcar, Reservar
Mezclar la harina con el cacao y con la levadura
Batir las yemas hasta que se forme una crema blanquecina
Entremezclar a la crema de las yemas la mezcla de harina-cacao- levadura (tamizando) y las claras
Echar en un molde de 26 cm al que hemos forrado de papel de horno y meter en el horno precalentado a 150 ° C durante 55 minutos
3) Relleno
escurrir las cerezas en un colador y guardar 1/4 de litro del líquido.
Separar del 1/4 de l de líquido cuatro cucharadas y mezclar en frio con la maizena
El resto del líquido poner a hervir.
Cuando hierva agregar la mezcla Maizena-liquido y las cerezas (menos 16 que reservaremos para decorar)
MONTAR LA TARTA
Calentar la mermelada de cerezas
Cortar el bizcocho de chocolate en dos partes (un corte) ( dos cortes si quereis = 3 parte)
Untar la mermelada sobre el fondo de pasta flora y pegar encima una de los discos del bizcocho de chocolate
Batir la nata con el azúcar y el estabilizador
echar sobre el bizcocho (salpicando) algo del aguardiente de cerezas y después
poner un poquito (solo untar) nata y encima las cerezas -maicena -líquido.
sapicar aguardiente y extender otra vez nata, pone el segundo disco de bizcocho.
Si se ha vuelto a cortar echar algo de aguardiente nata y volver a tapar.
Poner el resto de la nata por los lados y encima decorar con las cerezas y las raspaduras de chocolate.
(*) los frascos de compota tienen 630 gr. y peso escurrido 350 g.
(**) si no se tuviera stabilizador usar gelatina para que la nata no se deshaga. |
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| Enviado por: Santiago Zuller |
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