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Rocoto Relleno (Arequipa)
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| Porciones:
8
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| Tiempo Preparación:
1 hora
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| Categoria:
internacionales
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| Ingredientes: |
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● 8 rocotos
● 400 gramos de carne molida
● 4 cucharadas de ajo molido
● 2 cucharadas de ají panca molido (Ají rojo, seco, hidratado y procesado)
● 2 cebollas
● 2 huevos duros
● 2 huevos frescos
● 100 gramos de maní
● 200 gramos de queso fresco
● 8 papas sancochadas
● 1/4 taza de leche evaporada
● aceite
● perejil picado
● comino
● azucar
● sal y pimienta
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| Preparación: |
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Inicialmente, debemos cortar, limpiar de venas y despepitar los rocotos con un cuchillo por su parte superior (realizar esta operación cuidadosamente).
Luego, remojamos los rocotos por un tiempo prolongado en un tazón con agua caliente y sal. Cambiar el agua por
lo menos en dos oportunidades. Esto se hace para bajarle un poco el picante.
Comenzamos a preparar el relleno. Se dora la carne molida en una sartén junto con la cebolla picada finamente, el ajo molido, el ají panca molido, la sal, la pimienta y el comino. Se le agrega un poco de azucar. Una vez dorada la carne, se le agrega maní tostado y ligeramente molido, y los huevos duros picados.
Se rellenan los rocotos con esta preparación. En otro recipiente, se desmenuza el queso paria, se ablanda el queso con un poco de leche y con dos huevos batidos ligeramente. Se sazona con sal y pimienta. Por último, se
colocan los rocotos hacia arriba en una fuente y se vierte una cucharada del batido de queso sobre cada uno de los! rocotos y se tapan.
La fuente debe estar engrasada. Antes de llevar al horno,
colocar las papas cortadas en pequeños trozos alrededor de los rocotos y espolvorear el perejil. Hornear por 40 minutos y listo.
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| Enviado por: Alicia Mackena |
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| alex | 2007-01-25 09:36:14 |
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que bueno k la comida `peruana sea asi de rica jejeje tratare de hacerlo io mismo , .. auqnue lo he comido en un restaurante pero no es lo mismo comerlo en acsa hecho en casa no jeje
bueno muh rico la verdad ia ,e di de hnabre me voy a comer bye
cuiateeee
alex-peru |
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| Elizabeth Revilla | 2007-02-05 13:52:34 |
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| Que rica comida me trae recuerdos de mi tierra aunque yo nunca aprendi a cocinar ojala pudiera llegarme recetas a mi correo este finn de semana lo preparare hasta pronto |
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| ruth diana | 2007-10-25 18:21:23 |
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| me parece interesante el rocoto relleno por que yo lo prepare y me salio agradable toda la familia lo comio la comida peruana es muy grande y muy deliciosa los peruanos tenemos una gran riqueza en todo aparte de la comida. gracias |
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| Orlando Elargio | 2008-02-28 19:48:27 |
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Me fascina mucho la cocina , tengo especial interes en este plato , no porque sea arequipeño si no porque me agrada mucho el picor que produceen el paladar y quisiera acotar que algunas personas en vez de usar sal usan azucar y eso le brinda un sabor medio agridulce . Y por favor recuerden bien esto : " la azucar es un intruso en este platillo
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| Orlando Elargio | 2008-02-28 19:53:55 |
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| Se me olvidaba ; estuve navegado por internet y encontre varios puntos de vista distintos con respecto a los ingredientes del Cordon Bleu , para algunos lleva pimienta blanca , para otros pimienta negra y cosa por el estilo , estoy interesado en saber cuales son los ingredientes originales , mi e-mail : orlando_net19@hotmail.com |
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| shirley ramos alarcon | 2008-08-12 21:10:18 |
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q es muy hemoso lo q nos enseña
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| flor martinez | 2008-08-18 05:37:56 |
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| este plato es muy agradable.lo he comido varia veces en arequipa,me encanta.pero hay un problemita que no puedo seguir comiendo el delicioso rocoto.lo puedo reemplazar por pimenton. |
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| Imelda | 2008-11-24 13:35:40 |
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| la receta esta bien , pero agregandole unas cuantas galletitas de vainilla molidas al relleno , y tres aceitunas grandes picadas, queda mucho mas rico el rocoto, aganlo y veran. soy arequipeña y de tiabaya, asi lo preparaba mi abuela. |
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| Imelda | 2008-11-24 13:45:54 |
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| hola Flor! claro que puedes reemplazar el rocoto por pimenton, en casa tambien lo hago yo, no todos pueden comer picante. tambien queda delicioso, con su quesito debajo de la tapita y en las papas tambien. si el queso es de paria mucho mejor. cualquier consulta te envio e-mail imelda_pe.hotmail.com |
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| july | 2009-06-07 16:59:59 |
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| bueno,esta receta receta es tan pero tan rica que para mi parecer es la cara de Arequipa ,me parece que deben de dar el secreto de como se hace para que no pique tanto y se pueda comer todo el rocoto gracias. |
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| marly | 2009-12-08 19:54:10 |
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| El horno debe estar precalentado, cuanto tiempo. a cuantos grados pongo el rocoto. |
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| giovanna | 2010-01-09 21:38:58 |
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lo que falta es un jugo despues de colocar los rocotos en un recipiente aparte tercia leche evaporada con agua un huevo una cuchdita de harina , sal ,y ajino mezcla y agrega en tu fuente de rocotos por un costadopara que cuaje en el horno y sea jugoso tambien le da un toque de presentacion . para que no piquen los rocotos solo tienes que sacarles bien las venas con ayuda de una cuchara y lavarlos con agua con sal varias veces (ojo usa guantes)y tambien cocinarlos con sgua y salsolo precocerlos no se te vayan a sancochar. bye
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