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Mejillones en salsa picante
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| Porciones:
4
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| Tiempo Preparación:
45 minutos
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| Categoria:
mariscos
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| Ingredientes: |
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● 24 mejillones grandes
● 1 cebolla
● 4 dientes de ajo
● 2 pimientos verdes
● 2 tomates grandes y muy maduros
● 3 cayenas
● 2 hojas de laurel
● 2 vasos de vino blanco
● Aceite de oliva
● Azúcar
● Sal
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| Preparación: |
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Limpiamos a fondo los mejillones bajo el grifo, raspando toda la suciedad de las conchas y cortando las barbas. Una vez limpios los colocamos en una perola, con el vino blanco, el laurel y un poco de sal. Calentamos hasta que se habran (unos 10 minutos). Los sacamos, los escurrimos, quitamos las partes de las conchas que no contienen carne y los colocamos en una cazuela de barro.
En una perola a parte ponemos aceite a calentar. Cuando esté humeante echamos los ajos laminados y las cayenas partidas, esperamos a que estén dorados (sin llegar a tostarse) y añadimos la cebolla y el pimiento verde cortados muy finos, bajamos el fuego y pochamos el conjunto hasta que esté tierno. A continuación añadimos los tomates pelados, despepitados y rallados.
Añadimos sal y media cucharada de azúcar y seguimos cocinando hasta que el tomate haya soltado todo su agua y se haya oscurecido. En ese momento vertemos la salsa sobre los mejillones y dejamos cocer 5 minutos más. Se sirve muy caliente y en compañía de un buen vino de aguja. Buen provecho ;)
Nota: si vemos que la salsa queda muy espesa, podemos aclararla con un poco de caldo de cocción de los mejillones
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| Enviado por: Magdalena Pires |
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| victor | 2007-12-15 02:37:41 |
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| muy buena pinta tiene esta receta,voy a probar con ella. |
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