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Albondigas a la griega con salsa de limón |
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| Porciones:
0 |
| Tiempo Preparación:
-- |
| Categoria:
carnes |
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| Ingredientes: |
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● 500g de cordero picado
● 1/2 cebolla picada menuda
● 6 c.s. de arroz de grano largo
● 4 c.s. de perejil picado
● 2 c. de té de sal
● Pimienta negra recien molida
● 4 c.s. de agua helada
● Arroz blanco para servir
PARA LA SALSA DE LIMON
● 2 yemas de huevo grandes
● 2 c.s. de zumo de limón
● 3 tacitas de caldo de pollo
● sal y pimienta negra recien molida
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| Preparación: |
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**c.s quiere decir cucharada sopera
1. En un cuenco grande combinar el cordero, la cebolla, el arroz crudo, la mitad del perejil, la sal y un buen pellizco de pimienta. Agregar el agua helada y mezclar bien, rectificar de sal.
2. Con las manos mojadas formar las albóndigas y reservarlas en un plato llano.
3. Llevar a ebullición agua con sal y dejar caer las albóndigas poco a poco, cuando rompa a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejarlas cocer por espacio de unos 45 minutos.
4. Mientras hacer la salsa de limón. Batir las yemas con el zumo de limón y calentar el caldo; añadirle un poco de caldo a las yemas y verter esta mezcla sobre el caldo. Ponerlo a fuego lento y cocer, sin dejar de remover durante 3 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente.
No permitir que hierva porque cuajaria el huevo.
5. Cuando las albóndigas estén cocidas, retirarlas del agua y colocarlas en una fuente, regarlas con la salsa y espolvorearlas con el resto del perejil picado.
Servirlas con el arroz blanco
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| Enviado por: Valeria Migues |
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