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Arroz con calamares afrodisiaco
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| Porciones:
5
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| Tiempo Preparación:
1 hora
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| Categoria:
arroces
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| Ingredientes: |
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● 4 tazas (de las de café) de arroz de grano largo (el basmati también sirve)
● 2 cocos grandes
● 2 cebollas
● 1 pimiento verde
● 4 dientes de ajo
● 300g de gambas
● 300g de calamares
● 1 langosta cruda de unos 600 g ( o su equivalente en otro crustáceo, como centollo, nécora, bogavante, cigala, etc)
● Agua
● Aceite
● Sal y pimienta
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| Preparación: |
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Lo primero de todo es obtener la leche de coco, la cual nos servirá como caldo de cocción del arroz. Para ello perforamos los cocos y les sacamos el agua de su interior.
Después rompemos los cocos, los pelamos y rallamos su pulpa (o la trituramos con una picadora). Realizado este paso ponemos la pulpa en un paño de tela fina, y este paño a su vez dentro de un recipiente.El agua de los cocos la llevamos a ebullición.
Cuando esté hirviendo la vertemos sobre la pulpa, cerramos el paño y presionamos enérgicamente para obtener la mayor cantidad de extracto posible (cuidado de no quemarnos). Para esta receta nos hará falta unas 9 tazas (de las de café) de leche de coco. Si vemos que no hemios obtenido la suficiente, compensamos el resto con agua normal y corriente.
En una cacerola, ponemos a pochar en aceite las cebollas, el pimiento verde (picados finos) y los ajos machacados en el mortero. Una vez blanditos rehogamos la langosta limpia y troceada y los calamares (unos 5 minutos). Añadimos sal y pimienta al gusto.
A continuación cubrimos con la leche de coco y llevamos a ebullición. Cuando hierva añadimos el arroz y lo tenemos 5 minutos a fuego fuerte. Luego bajamos el fuego y esperamos a que se consuma el caldo (20 minutos mas o menos). Cuando quede poco caldo añadimos las gambas peladas. Buen provecho ;)
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| Enviado por: Luciana Romero |
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| Menno | 2008-02-23 13:29:16 |
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| el tiempo de preparacion se puede reducir a la cuarta parte comprando la crema de coco en el supermercado. En Tailandia y en Fiji la comercializan muy facilmente. |
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| romina | 2008-06-12 17:14:58 |
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| aca en argentina se consigue coco? o sino con que lo puedo reemplazar? me gusto la reseta salvo este ingrediente y me gustaria saber si es que se puede reemplazar gracias |
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