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Potaje de vigilia

Potaje de vigilia

Ingredientes de Potaje de vigilia:

  • ● 1 kg de garbanzos puestos a remojo la víspera
  • ● 1 kg de espinacas
  • ● 1/2 kg de bacalao desmigado y desalado (se pone a remojo el dia anterior cambiandole el agua 1 vez cada 4 horas)
  • ● 200 g de gambas peladas
  • ● 1 cebolla
  • ● 1 pimiento verde
  • ● 1 pimiento seco
  • ● 6 dientes de ajo
  • ● 6 rebanadas de pan
  • ● 1 pizca de cominos molidos.
  • ● 1 hoja de laurel
  • ● 1 cucharada de pimentón dulce
  • ● Aceite de oliva virgen
  • ● Agua
  • ● Sal
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Instrucciones para hacer Potaje de vigilia:

  1. Limpiamos las espinacas, las cocemos, las escurrimos y las reservamos.
  2. En una olla a presión ponemos los garbanzos, la cebolla en dos mitades, el pimiento verde entero, 3 dientes de ajo enteros, el pimiento seco, la hoja de laurel, un chorro de aceite de oliva y sal. Cubrimos con agua y cocemos durante 20 - 30 minutos (según la olla) contando desde que comienza a salir vapor de la válvula.
  3. A continuación destapamos la olla y le añadimos las espinacas, el bacalao y las gambas. Dejamos cocer unos minutos hasta que el bacalao esté hecho. Retiramos la cebolla, el pimiento verde y el pimiento seco.
  4. Mientras se hace el bacalao, en una sartén freímos las rebanadas de pan. Las echamos a un mortero. En ese mismo aceite freímos los 3 dientes de ajo que nos quedaban.
  5. Cuando estén dorados añadimos el piméntón. Removemos unos segundos y también lo echamos al mortero. Añadimos una pizca de cominos y un poco de agua y majamos todo.
  6. Luego vertemos el majado sobre los garbanzos. Removemos y dejamos cocer 5 minutos más. Al servir hay quien suele echar unas gotitas de vinagre por encima, lo cual le aporta un toque especial.
  7. Buen provecho ;)
Tiempo de preparación:
Porciones: 6 porciones
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