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Caldo gallego
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| Porciones:
4
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| Tiempo Preparación:
--
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| Categoria:
sopas
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| Ingredientes: |
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● 200 gr. de judías blancas (puestas en remojo 10 ó 12 horas antes)
● 1/2 kg. de patatas cortadas a trozos pequeños
● Un manojo de grelo (puede sustituirse por repollo, nabos)
● 300 gr. de hueso de cerdo del espinazo, rabo o costilla.
● 50 gr. de unto rancio
● 2 L. de agua
● sal
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| Preparación: |
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Poner en una olla las judías, el hueso del espinazo o rabo y el agua, cuando comience a hervir añadir el unto, dejar cocer durante una hora y media a fuego suave.
En este punto se mezclan los grelos, lavados y cortados a trozos más bien pequeños, las patatas y la sal. Cocer todo el conjunto, debe quedar un potaje espesito.
Muchas veces lo espesan con algunas patatas y judías del mismo caldo, junto con el unto deshecho todo en un plato, con un tenedor.
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| Enviado por: Gabriela Gonzalez |
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