guia de recetas

Sopas

Frí­a en aceite bien caliente el ajo, la cebolla, los champiñones y los chiles hasta acitronar. Agregue el consomé de pollo, el epazote y el caldo de pollo. Sazone con sal y deje hervir durante 10 minutos. Sirva bien caliente.
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Se ponen en la licuadora, los dientes de ajo, los chiles serranos y el cilantro. Encima de esto van los tomates verdes. Se agrega un poco de agua para que el aparato trabaje perfectamente. No mucha porque demasiado líquida pierde el sabor.

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A la langosta se le ata la cola.

Se coloca en una cazuela grande y honda con agua, sal, 1 cebolla cortada a trozos, 1 rama de apio, el perejil, los granos de pimienta, el tomillo, el orégano, el laurel y se deja hervir todo junto por espac...

Limpiar muy bien las verduras y picarlas muy finamente.Ponerlas en una sartén con abundante manteca de cerdo a sofreír mucho hasta que queden blandas y reducidas, removiendo a menudo.Pasarlas escurridas a una cazuela, añadir agua y las pastillas de caldo ...

Fundir la mantequilla sobre fuego lento.

Lavar y trocear la cebolla y el apio (incluyendo las hojas) y echar a la mantequilla.

Cocinar durante 5 minutos y luego añadir la harina. Remover muy bien.

Añadir el cal...

En una cazuela se pone aceite y se le añaden, bien picados, la cebolla, el apio y las zanahorias.

Se deja cocinar unos 15 minutos.

Pasado este tiempo agregar los tomates pelados y cortados y el ajo bien picado.

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En la olla en que va a adelantar la preparación coloque la carne, la cebolla y las hierbas con suficiente agua. Haga hervir a fuego medio. Cocine hasta que la carne ablande.

Añada a la olla los plátanos y continúe la cocción hasta que los t...

Poner en remojo los garbanzos la noche anterior.
Colar los garbanzos, salpicarlos con unas gotas de bicarbonato sódico, dejarlos reposar unos 5 minutos.
Ponerlos en abundante agua y dejarlos hervir primero a fuego fuerte y en los últimos m...

Poner a remojo los garbanzos el día anterior.

Colocar en una cacerola todos los huesos y la carne y ponerla a hervir a fuego lento durante 1 hora. Transcurrido este tiempo añadir los garbanzos y las patatas a dos mitades cada una durante un...

El pescado se limpia bien. Se parte en trozos. Se asienta la olla con los aliños al gusto. Se le agrega agua y los tomates, y al hervir, se le coloca 1/2 taza de arroz. La cabeza del congrio se pone junto con los aliños, la que una vez deshecha se retira....

Ponga 5 tazas de agua en una hoya onda y agregele el chile verde, la cebolla y el ajo.
Cuando este hirviendo el agua, heche los camarones "lavados aun con la cascara".
Dejelos cocer por unos 10 minutos.
No los deje mas de ese tiempo p...

Poner todos los elementos limpios y troceados en una marmita con agua fría. Poner al fuego hasta que empieze a hervir. Bajar el fuego y dejar cocer desespumando constantemente durante al menos 2 horas. Colar y quedarse solo con el líquido....

Pelar los tomates y sacar las semillas. Licuar el tomate, cilantro y cebolla. Freír esta mezcla en un poco de aceite, añadir el caldo y hervir un par de minutos. Cortar las tortillas finas y freír en aceite bien caliente. Escurrir sobre papel absorbente. ...

Pelar los 4 mangos, quitarles el hueso, cortar la pulpa en trozos y pasarla por la batidora junto con la leche de coco.
Poner a enfriar en la nevera.
Lavar el mango, cortarlo en 2, retirar el hueso y cortar cada mitad en lonchas finas o en...

Se trocea toda la verdurita descrita y se echa a "pochar" en una cacerola con aceite de oliva. Añadirle sal y un poquito de azúcar (por aquello de la acidez del tomate).

Cuando esté bien rehogadito, retirar y pasar por la "Minipimer". Segu...

Lavar y pelar los champiñones y las cebollas. Echarlos al sartén con la mantequilla. Despues de unos minutos, añadir el jerez, tapar y esperar 10 minutos. Después de los primeros 5 minutos añadir también las hierbas y la salsa de soja.

Añad...

EN UNA OLLA FREÍR LA CEBOLLA, AGREGAR LAS PAPAS, UN LITRO DE CALDO, 1 TAZA DE LECHE Y LAS LECHUGAS, HERVIR POR 20 MINUTOS Y PASARLO POR LA LICUADORA. SAZONE CON SAL Y PIMIENTA...

LAVE LOS ESPARRAGOS Y QUITAR LAS PARTES MAS DURAS DEL TALLO. A CONTINUACION, EN UNA CAZUELA SALTEAMOS EL JAMON CON UN CHORRILLO DE ACEITE. ,AGREGAMOS LOS ESPARRAGOS, EN TROZOS DE 4 CM- Y EL CALDO DE VERDURAS, COCER DURANTE UNOS 15 MTOS. ECHAR LOS HUEV...

Por otro lado cortar y limpiar la calabaza de manera que se pueda trabajar dentro de ella

Untar las paredes internas de la calabaza con un poco de mantequilla y espolvorear un poco de sal y la pimienta verde por su interior y ponerlo al hor...

Quitamos lo sobrante de lo verde de los puerros y pelamos un poco alrededor.

Cocemos los puerros durante unos 5-7 minutos o metemos al microondas durante 7 minutos a máxima potencia.

Cortamos en trozos pequeños y batimos junt...

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