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Pulpo a la gallega
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
--
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| Categoria:
internacionales
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| Ingredientes: |
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● 1 Kg de pulpo (pueden ser pulpos chicos)
● 3 dientes de ajo (aplastado)
● 1/2 taza de aceite de oliva
● 1 cucharada de pimenton (paprika)
● Sal
● Pimienta negra molida (fresca)
CALDO:
● 12 tazas de agua
● 1 hoja de laurel(bay leaf)
● 1/2 cebolla pelada sin cortar
● 4-6 semillas de pimienta negra
● Racimo de perejil
● Sal
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| Preparación: |
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Limpiar el pulpo. Se limpia el pulpo sacandole todo el desperdicio incluyendo los ojos, es decir todo lo que no sea carne. Tambien se le cortan las puntas a los tentaculos.
Luego se ablanda la carne golpeandola contra una tabla de picar u otra superficie dura.
Hervir el agua en una olla grande. Sumergir el pulpo en el agua hirviendo y sacarlo inmediatamente. Repetir el procedimiento dos veces mas.
Dejar que el agua hierva de nuevo y agregar el resto de los
ingredientes del caldo. Volver a poner el pulpo en la olla, cubrir y dejar cocinar a fuego lento hasta que el pulpo este tierno (puede llevar hasta 3 horas). Una vez que el pulpo este cocinado dejarlo escurrir y enfriar. Luego se corta el pulpo en pedazos del tamano de un bocado.
En un recipiente de paredes altas mezclar el ajo, aceite, pimenton, sal y pimienta. Agregar los trozos de pulpo y servir a temperatura ambiente.
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| Enviado por: Julio |
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