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  Pulpo a la gallega
 
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Porciones: 0
Tiempo Preparación: --
Categoria: internacionales
 
Ingredientes:
● 1 Kg de pulpo (pueden ser pulpos chicos)
● 3 dientes de ajo (aplastado)
● 1/2 taza de aceite de oliva
● 1 cucharada de pimenton (paprika)
● Sal
● Pimienta negra molida (fresca)

CALDO:

● 12 tazas de agua
● 1 hoja de laurel(bay leaf)
● 1/2 cebolla pelada sin cortar
● 4-6 semillas de pimienta negra
● Racimo de perejil
● Sal

Preparación:  
Limpiar el pulpo. Se limpia el pulpo sacandole todo el desperdicio incluyendo los ojos, es decir todo lo que no sea carne. Tambien se le cortan las puntas a los tentaculos.

Luego se ablanda la carne golpeandola contra una tabla de picar u otra superficie dura.

Hervir el agua en una olla grande. Sumergir el pulpo en el agua hirviendo y sacarlo inmediatamente. Repetir el procedimiento dos veces mas.

Dejar que el agua hierva de nuevo y agregar el resto de los
ingredientes del caldo. Volver a poner el pulpo en la olla, cubrir y dejar cocinar a fuego lento hasta que el pulpo este tierno (puede llevar hasta 3 horas). Una vez que el pulpo este cocinado dejarlo escurrir y enfriar. Luego se corta el pulpo en pedazos del tamano de un bocado.

En un recipiente de paredes altas mezclar el ajo, aceite, pimenton, sal y pimienta. Agregar los trozos de pulpo y servir a temperatura ambiente.

 
Enviado por: Julio
 
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