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Puchero
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
--
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| Categoria:
carnes
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| Ingredientes: |
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● Medio pollo en un trozo
● Medio kilo de ternera limpia
● un hueso de jamon salado
● costilla salada
● tocino salado
● espinazo salado
● hueso blanco de rodilla
● Puerro
● Nabo
● Apio
● Zanahoria
● Una papa
● Medio kilo de garbanzos remojados del dia anterior
● Hiervabuena
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| Preparación: |
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En un cuenco poner a desalar los huesos y limpiar de impurezas el tocino y el de jamon En una olla grande poner los garbanzos, el pollo,la ternera, las verduras limpias enteras menos el apio que se parte a trozos de unos cuatro centimetros(menos la hiervabuena que se reserva para el final)y los huesos ya desaladosllenar de agua hasta cubrir unos seis centimetros por encima de los ingredientes dejar
cocer una hora quitandole la espuma que resulte, en la olla rapida suele tardar treinta minutos. una vez teminado de cocer se separa la carne y los huesos en una bandeja se sacatambien el puerro la zanahoria y el nabo.
Con el caldo resultantecon los garbanzos y el apio se prepara una sopa de arroz añadiendo la hiervabuena y con la carne y la verdura se prepara el segundo plato que en cadiz llamamos
"ROPAVIEJA" que se prepara con parte de los garbanzos, la verdura cortada a trozos y la carne tambien a trocitos. se rehoga en una cazuela ajo, cebolla y pimientos rojos despues se le añade todo lo que teniamos apartado de la carne y la verdura y algunos garbanzos del caldo se deja rehogar unos dos minutos y se la hecha un vaso de vino y
se deja cocer diez minutos y a chuparse los dedos.
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| Enviado por: Maria Ines De Los Santos |
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