guia de recetas

Saladitos

Picar el pimiento rojo, sin semillas. Cortar en juliana las zanahorias chicas, el morrón rojo, y las cebollas tiernas. Calentar 1 cucharada de aceite en un wok y saltar las hortalizas de 1 a 2 minutos. Pasar a un recipiente y dejar enfriar. Cortar el tofu...

Se licúan todos los ingredientes anteriores y se vacían sobre un refractario engrasado y enharinado, Se hornea por 40-45 minutos.

Para el envinado:Se calienta la leche condensada, se agrega el brandy o ron y con esto se baña el pan calient...

Cueza el maíz en 20 tazas de agua con la cebolla y la cabeza de ajo. Cuando el maíz esté medio tierno, agregue las carnes.

Saque y rebane las carnes cuando esten cocidas. Desvene, remoje y muela los chiles. Agréguelos al pozole con las hoj...

El maíz bien lavado se pone a cocer en 4 litros de agua con la cabeza de ajos machacada y el ramillete de hierbas.

La carne se corta en trozos regulares. Cuando el maíz reviente como flor y haga espuma se agrega la carne, se pone un poco d...

Se pone a hervir el maíz con dos cucharadas de cal. Detectar que el grano está listo cuando se comienzan a descarapelar. Es ahí cuando se lava bien y se le pone el hueso y la carne de puerco. Posteriormente se muele el ajo, la cebolla, los cominos y el c...

Este plato es un éxito, porque la salsa bechamel, que la hay de muchas marcas, gana puntos con el queso, convirtiéndose en una salsa Momay,a la que,para completar las proteinas necesarias, se añade el jamón en dados, que también se puede comprar cortado y...

En un bol colocar la harina tamizada. Luego, agregarle la cucharadita de sal y el queso rallado, revolviendo bien. Incorporarle la manteca en trocitos. Mezclar bien con la cuchara de madera, tratando de deshacer la manteca en la harina. Añadirle la leche ...

Desmenuce 2,5 kilos cada vez con un cortajuliana o un cuchillo afilado, formando tiras del grosor de una moneda. Póngalas en una ensaladera grande. Espolvoree la col con 3 cucharadas de sal. Mezcle cuidadosamente con las manos o con una cuchara de acero i...

Batir el huevo con un poco de sal, y añadir la harina espolvoreándola encima poco a poco. Mezclar bien. Añadir la leche, media cucharada de mantequilla fundida y una cucharada de agua, y batir de nuevo.

En una sartén antiadherente previamen...

Preparar la masa quebrada. Estírala muy fina y forra un molde de tarta; pinchar en el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla interiormente con papel de aluminio presionando bien las paredes (para que no se baje al cocer). Cocer la tarta a horno medi...

Licue los ostiones con el ajo y añadalos al queso amase hasta obtener una pasta cremosa, haga un rollo con ella y enfriela, corte en trozos y coloquelos sobre la lechuga, acompañelo con las galletas de soda o con pan negro y un buen vaso de vino

Si el pan está muy duro remojar pero poco tiempo, con unos minutos está bien.
Pelar los tomates y trocear.

Pelar los ajos. Echar todo en el vaso de la th y triturar hasta que tenga la texxtura deseada.
Al finalizar introduc...

Se remoja la miga en el tomate pelado y picado. Se deja una noche reposando, sino se puede toda una noche se puede poner en remojo varias horas, pero es importante que la mezcla esté reposando un tiempo.

Al día siguiente o a las horas, se ...

Se hacen las tortillas y se cortan en dos trozos.
Estira una loncha de jamon dulce, encima pon una locha de queso y luego la mitad de una tortilla.

Se enrolla todo. Se coloca en una bandeja para el horno untada previamente con un P...

Mezclar el puré frío y el surimi picado con el resto de ingredientes en un bol, reservando un huevo y el pan rallado.

Coger pequeñas porciones con las manos darles forma de albóndigas y aplastarlas, pasarlas por el huevo batido y el pan ra...

Se le quita el caldo a los mejillones y a las anchoas.
en el vaso de la batidora se echan los mejillones, las anchoas, 1 huevo duro, 5 o 6 palitos de surimiy 2 cucharadas de mahonesa.

Se bate todo hasta que no queden trozitos y esta...

Se pasa por la licuadora todos los ingredientes excepto la sal y el aceite, estos se añaden una vez hecho el gazpacho

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Se lavan las fresas, se trocean y se dejan una hora ,macerando con el azúcar y el zumo de un limón.
Se pone en el vaso de la batidora las fresas, el pan (un poco húmedo) y la hierbabuena, se tritura y se añade el aceite, el vinagre y una pizca de ...

queso rallado , agregamos la panceta y el pimiento verde

En bowl aparte, batimos, apenas, el huevo con la leche y la manteca derretida .

Si vamos a usar hierbas, las agregamos en este batido.

Volcamos este b...

Poner el agua con sal y mantequilla a cocer y en cuanto rompa el hervor echar de golpe la harina y mover sobre el fuego con la espátula hasta conseguir una masa.

Añadir el jamón picado y el queso rallado, retirar del fuego y enfriar un poc...

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