guia de recetas

Saladitos

Se cuece el pescado al vapor cuando este hecho se desmenuza se quitan las espinas se pone en un cuenco se le añade los palitos de cangrejo el tomate los huevos la nata la sal la pimienta se bate todo hasta que este hecho una pasta fina se vierte todo en u...

Cortar la carne en tiritas de ½ cm de espesor y luego en cuadraditos.
Calentar en una olla la grasa o manteca, agregar las cebollas picadas condimentar con sal. Tapar la olla y cocinar a fuego moderado revolviendo de tanto en tanto hasta que estén...

Abrimos las aceitunas por la mitad sin llegar a cortar del todo
Ponemos una anchoa doblada por la mitad
Luego una tira de pimiento del piquillo
Terminamos con una tira de queso emmental y cerramos con un palillo
...

Pica las hortalizas menudas, reservando el tomate, y rehógalas a fuego suave en aceite abundante (pues luego usaras parte del aceite en elaborar la masa). Mientras se hace prepara y sazona el ingrediente principal de la empanada (carne, pescado, mariscos....

Para hacer la salsa, fríe la cebolla y el ajo, agrega los tomates y el puré de tomate y cocina hasta q hierva.

Licua lo anterior con el agua y sazona con el consomé; cocina hasta que espese; reserva.

Aparte sofríe la cebolla ...

En una olla se coloca el agua, mantequilla y aceite a calentar, cuando empiece a hervir se retira del fuego y se le añade la harina, se mezcla bien y luego se le añade el huevo, se termina de mezclar, se coloca la masa sobre una mesa enharinada y se amasa...

Para preparar el relleno, caliente en una sartén el aceite y acitrone en ella la cebolla; añada el chorizo (o el chicharrón), el chile y sal al gusto. Deje que todo se fría 5 minutos aproximadamente. Retire la sartén del fuego, escúrrale el exceso de acei...

Coloque los hígados y el cubito en una olla con el agua. Cuando estén cocidos, reserve una taza del caldo, y en ella disuelva la gelatina. En la licuadora o procesadora, licúe los higaditos, mezcle el queso y la gelatina, póngalo en un envase tapado y ref...

Para el sofrito:

Pica las hortalizas menudas, reservando el tomate, y
rehogalas a fuego suave en aceite abundante (pues
luego usaras parte del aceite en elaborar la masa).
Mientras se hace prepara y sazona el ingredient...

En el bol grande mezcle todos los ingredientes, echando el agua de a poco, de acuerdo a las necesidades, hasta tener una masa tierna en un bol. Amase unos 5 min. hasta tener una pasta con la que se pueda formar un bollo. Cubra con el paño y deje reposar 1...

Preparar el puré de papa bien espeso. Condimentar con sal y pimienta (que se perciba el gusto picantito). Agregarle una cebolla picada y rehogada en manteca hasta que este dorada Dejar enfriar y rellenar los discos de masa. Cerrarlos con un tenedor.

Dejar macerar la carne de cerdo y los camarones en la salsa de soya, con una cucharadita de maicena y el jerez por 10 minutos.

Calentar aceite en un sartén, dorar los cebollines, la carne y los camarones. Añadir las verduras y saltear por u...

Troceamos el Repollo en partes iguales y desechamos el centro (corazón. Lavamos y escurrimos con esmero. Pelamos las patatas cortandolas en trozos grandes. Lo ponemos todo a cocer junto en cazuela de barro, con un poco de sal, durantre 25 minutos. Pasado ...

Poner la carne picada en un bol y añadir la cebolla, el tomate, los condimentos y el jugo de los limones.

Dejar reposar varias horas hasta que el jugo del limón haya dejado la carne casi cocinada. Luego, proceder a armar en forma triangula...

PREPARACION DE LA MASA
Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.

Hacer un hueco en el centro y poner la manteca algo blanda y en trocitos.
Aplastarla con un tenedor hasta que quede una textura granulada.

A...

Mezclar los ingredientes secos primero. Batir la manteca hasta que este cremosa. Agregarla a los ingredientes secos junto con la leche y la yema de huevo. Estirar la masa hasta que tenga medio cm. de espesor, pintar con manteca derretida y doblar en cuatr...

Para el relleno de los rollitos mezcla en un plato hondo el pimiento picadito con el atún desmenuzado y la salsa mayonesa.

En el centro de cada una de las lonchas de jamón york coloca dos o tres espárragos y cúbrelos con el relleno. Después...

Se echa la mantequilla en una cacerola puesta al fuego y se sofríe la cebolla. Cuando esté dorada, se agregan la harina, la leche, la nuez moscada y la sal. Deben añadirse poco a poco y removiendo constantemente para que la pasta resultante quede tersa y ...

1. En un procesador de alimentos, mezcle el cerdo picado en cubos de 2 x 2, y el resto de los ingredientes, excepto la salsa de soya, el cebollín y el stock o caldo de verduras.

2. En un wok o sartén caliente agregue tres cucharadas de acei...

Este aperitivo queda exquisito y su duración es de 20 minutos.

Cortaremos a trocitos pequeños el bacon, frankfurt y champiñones. Seguidamente lo sofreiremos en una sarten hasta que veamos que el bacon esta doradito (poniendo primero el bac...

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