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Huevo frito con migas y torreznos
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| Porciones:
4
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| Tiempo Preparación:
40 minutos
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| Categoria:
huevos
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| Ingredientes: |
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● 4 huevos de campo
● migas matanceras
● 8 lonchas de becon
● aceite de oliva
● sal
Migas:
● 1 pan de hogaza del día anterior
● 1 vasito de agua
● sal
● 1 vasito de vino de aceite de oliva virgen
● 4-5 dientes de ajo sin pelar
● 1 aros de guindilla
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| Preparación: |
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En una sartén con un poco de aceite de oliva, freimos los huevos hasta que tengan puntillitas y esté la yema sin cuajar, sacar y reservar al calor.
Ver la receta de las migas y el la misma sartén de los huevos pasamos hasta que estén crujientes el becon, pero eliminando el aceite y solamente en la grasita del becon.
Emplata un hueho en cada plato con las migas y el becon. Servir caliente.
Migas:
Cogemos un pan candeal del día anterior y con una navaja bien afilada, vamos cortando el pan en rodajas no muy finas las vamos echando en un recipiente, cuando terminemos de picarlas, echamos sobre el pan un vasito de agua con una cucharadita de sal disuelta, tapamos con paño limpio.
A la mañana siguiente ponemos aceite de oliva en un caldero y freímos los ajos enteros, unos torreznitos de tocino y unos aros de guindilla, cuando estén los sacamos y reservamos; en el mismo aceite echamos las migas que teniamos reservadas, con ayuda de una espumadera de hierro vamos cortando el pan a golpes y dando vueltas y medias vueltas hasta que estén en su punto, desmenuzadas y sueltas; ni muy aceitosas, mamonas, ni muy secas, sino en su punto justo, doraditas. Se sirven acompañadas de los torreznos, ajos y aceitunas machadas.
Receta típica de Extremadura.
Hoy, las suelen hacer con las bolsas de pan para migas que venden en las panaderias, aunque no quedan iguales.
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| Enviado por: Sofia Gonzalez |
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