|
|
|
| Busca recetas por su categoria |
|
Ajiaco Colombiano
|
 |
| |
|
|
| Busca recetas por nombre o descripcion |
|
|
| Porciones:
10
|
| Tiempo Preparación:
1 hr 30 min.
|
| Categoria:
internacionales
|
| |
| Ingredientes: |
|
● 16 Tazas de agua (pueden sustituirse 4 tazas de agua por 4 de leche).
● 1 Libra (500 gr.) de papas criollas, peladas y cortadas en rodajas.
● 2 Libras (1 Kg.) de papas amarillas, peladas y cortadas en rodajas.
● 1 1/2 Libras (750 gr.) de papas rojas, peladas y cortadas en rodajas.
● 3 Libras (1 1/2 Kg.) de pechugas de pollo (o dos pollos despresados).
● 4 Mazorcas tiernas, pertidas en trozos.
● 3 Tallos de cebolla larga.
● 4 Dientes de ajo triturados.
● 1 Ramo de Guascas.
● 1 Rama de cilantro.
● 1 1/2 Tazas de crema de leche.
● 1 Taza de alcaparras.
● 4 aguacates medianos, partidos.
● Sal y pimienta al gusto.
|
|
| Preparación: |
|
|
Se ponen las pechugas (o las presas de pollo), las papas, la cebolla larga, sal y pimienta a cocinar en el agua y la leche mezclados, durante unos 45 minutos o 1 hora (hasta que las carnes estén blandas y las papas , disueltas). Se sacan las pechugas (o las presas) y la cebolla. Al caldo se le agregan las mazorcas, que se han cocinado aparte, y se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada. Se le añaden las guascas 5 minutos antes de servirlo.
Si el pollo se va a servir deshuesado y deshilachado, se agrega al ajiaco en el momento de servirlo o también hay quien lo prefiere aparte. Si las presas van enteras, se sirve una porción en cada plato. También se pueden servir las carnes deshilachadas mezcladas con la crema, pues quedan con mejor apariencia.
Este apetitoso plato se acompaña con ají de aguacate, ají de hierbas o simplemente con tajadas de aguacate. Las alcaparras y la crema de leche se sirven aparte y cada comensal se sirve a su gusto.
Las mazorcas se sirven enteras o desgranadas con el ajiaco o si se prefiere, aparte.
|
| |
| Enviado por: Sonia Alvarez |
| |
| COMENTARIOS O SUGERENCIAS A ESTA RECETA |
|
Ahora puedes comentar directamente en nuestro foro!
Click aquí para ir al Foro de discusión!
 |
|
Ayúdanos a mantener los comentarios libres de malas palabras.
Haciendo click en "Reporta este comentario" nos ayudarás a chequearlo rápidamente.
Gracias a todos los que hacen que los comentarios sean divertidos y útiles para comunicarnos!
Comentarios DISPONIBLES nuevamente!
Esperamos que sepan utilizarlo con responsabilidad.
Gracias a todos por compartir! |
|
|
| COMPARTE TU COMENTARIO O SUGERENCIA SOBRE ESTA RECETA |
|
|
|
| |
| |
| RECETAS AL AZAR |
|
|
 |
Camarones al ajillo |
| En un caldero caliente el aceite a fuego bajo y agrega el ajo, ají, pimienta y s... [ver receta] |
|
|
|
|
 |
TIRAMISÚ facil
|
|
Cubrir los moldes individuales (no muy hondos)con bizcochos empapados en café, p
... [ver receta] |
|
|
|
|
 |
Arroz con bacalao
|
|
Se ponen a cocer el bacalao sin deslar, los ajos, el laurel y se le añade un bue
... [ver receta] |
|
|
|
|
| |
|
|
