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Bolitas de Jamón al Pistache y Nuez
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
--
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| Categoria:
internacionales
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| Ingredientes: |
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Para la decoración de aspic
● Consomé de res: 1 lata o su equivalente 1 taza.
● Grenetina (gelatina sin sabor):12 gr.
● Pepino: 1 pieza.
Para el mousse
● Queso crema: 200 gr.
● Jamón (elegir varios tipos): 400 gr.
● Mayonesa: 3 cucharadas.
● Crema ácida: 3 cucharadas.
● 1 Sobre Dip de cebolla en polvo (sazonador sabor cebolla)
● Pimienta molida.
● Nuez tostada y molida: 200 gr.
● Pistache tostado y molido: 200 gr.
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| Preparación: |
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· La charola o el plato donde será presentadas la bolitas de jamón se debe meter a congelación.
· Hidratar la grenetina el 1/4 de taza de agua fría. Reservar.
· Fundir la grenetina en el microondas durante 20 segundos o a baño maria hasta que se funda y agregarla al consomé de res.
· Vaciar la mezcla anterior sobre el platón y meter a cuajar. Reservar.
· Acremar el queso crema en la batidora. Agregar la crema ácida, el dip de
cebolla, la mayonesa y la pimienta al gusto.
· Procesar la mezcla de carnes frías a que quede bien molida.
· Incorporar ambas mezcla y con la mano formar bolitas.
· Revolcar la mitad de las bolitas en la nuez picada y la mitad restante en el pistache molido. Refrigerar.
· Acomodar las bolitas de jamón sobre el espejo de aspic de res formando un
racimo de uvas.
· Con la piel del pepino hacer una hoja de parra y terminar la decoración.
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| Enviado por: Sonia Alvarez |
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| Bertha García | 2008-02-15 12:34:15 |
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| Está espléndido y en verdad está super y muy elegante |
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