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Consomé de Ave
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| Porciones:
4
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| Tiempo Preparación:
--
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| Categoria:
sopas
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| Ingredientes: |
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● 1/2 Kg. de huesos de ternera
● 1 Pechuga de gallina
● Los menudos del pavo
● 2 Puerros
● 1 Nabo
● 1 Zanahoria
● 1 Cebolla
● 2 Claras de huevo
● 1 Trufa
● Jerez Seco
● Sal
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| Preparación: |
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En una olla ponemos 3 litros de agua fría, los huesos de ternera troceados, la pechuga, los menudos del pavo y todas las verduras cortadas en trocitos, (lavadas y peladas).
Añadimos las claras, sazonamos con sal y cocemos durante 2 horas aprox. Transcurrido este tiempo, colamos y pasamos un paño mojado en agua fría para quitar la grasa de la superficie. Agregamos la trufa rallada y un chorrito de jerez. Servir bien caliente.
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| Enviado por: Sonia Alvarez |
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