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Gratín de Acelgas

Gratín de Acelgas

Ingredientes de Gratín de Acelgas:

  • ● Manojo de Acelgas
  • ● 200 gr. Nueces
  • ● Queso Roquefort
  • ● 2 ajos
  • ● 40 gr. Aceite
  • Bechamel de Cobertura
  • ● 300 gr. Leche
  • ● 30 gr. Harina
  • ● 30 gr. Aceite
  • ● Queso Parmesano Rallado
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Instrucciones para hacer Gratín de Acelgas:

  1. Separar las pencas de las hojas de acelga, lavar bien
  2. Picar las hojas y cocer al dente
  3. Cocer las pencas, si es posible al vapor, y enfriar para que no se pasen demasiado
  4. Picar las nueces en el TH, dejar trozos que se vean, no moler.
  5. Poner en marcha el TH en Vel. 8 y dejar caer los ajos por el bocal, bajar los residuos de las paredes e incorporar el aceite. Programar 3 min.- Varoma – Vel. 1
  6. Poner la mariposa en las cuchillas e incorporar las hojas de acelgas. Programar 9 min. – 100º - Vel. 1
  7. Incorporar el roquefort y las nueces. Programar 2 min – 90 º - Vel 2
  8. Mezclar bien con la espátula y reservar
  9. Ir montando el gratín, ponemos una base de pencas de acelga, añadimos la mezcla de acelgas roquefort y nueces, tapamos con pencas, y vamos formando capas hasta terminar con pencas
  10. Prepare una bechamel de cobertura. echando todos los ingredientes en el vaso y programando 5 min.- 90º - Vel.4.
  11. Cubrir el gratín y espolvorear con queso rallado
  12. Hornear a 180º unos quince minutos y dorar con el grill.
Tiempo de preparación:
Porciones: 3 porciones
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