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Medallones de Merluza pochada al aceite de trampó caliente con frutos del mar.
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
--
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| Categoria:
pescado
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| Ingredientes: |
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● 300 gr de merluza limpia y en medallones
● 200 gr de berberechos
● 200 gr de almejas
● 200 gr de gambas
● 2 dl de aceite de oliva virgen
● 1/2 cucharita de orégano. Si es fresco mejor
● 2 dl de vino blanco
● 1/2 pieza de tomate fresco
● 1/2 pieza de pimiento verde
● 1/4 pieza de pimiento rojo
● 2 cebolletas
● Sal
Para el caldo corto donde coceremos la merluza:
● 1 puerro
● 3 granos de pimienta
● 1 hoja de laurel
● 1 cucharada de aceite de oliva
● 1 gotita de vinagre
● 1 ramita de perejil
● 1 ramita de apio
● 1,5 ltr de agua
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| Preparación: |
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Pondremos todos los ingredientes del caldo corto y el agua a cocer en una olla. Cuando rompa el hervor echaremos los berberechos (Solo para que se abran y eso va rápido 30 segundos aprox. Lo mismos con las almejas. Sacaremos la carne de los moluscos y la reservaremos.
Pelar las gambas. Picar en cuadritos pequeños el tomate, pelado y despepitado, los pimientos y la cebolleta. Poner otra vez a cocer el caldo corto y cuando vuelva a romper el hervor, apagar el fuego e introducir los medallones de merluza salpimentados.
Tapar el recipiente y dejadlo así durante unos 10 o 12 minutos. Ahora pondremos al fuego en un cazo o similar, el vino blanco, las verduras, y el orégano. En cuanto empiece a calentarse, añadiremos el aceite y las gambas. Debe calentarse, pero de tal manera que las verduras queden al dente.
Añadir ahora la carne de los berberechos y de las almejas. Sacar la merluza del caldo y escurrir el agua. Servir en un plato los medallones y este picadillo de verduras y frutos del mar por encima.
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| Enviado por: Analia Gomez |
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