guia de recetas

/

Medallones de Merluza pochada al aceite de trampó caliente con frutos del mar.

Medallones de Merluza pochada al aceite de trampó caliente con frutos del mar.

Ingredientes de Medallones de Merluza pochada al aceite de trampó caliente con frutos del mar.:

  • ● 300 gr de merluza limpia y en medallones
  • ● 200 gr de berberechos
  • ● 200 gr de almejas
  • ● 200 gr de gambas
  • ● 2 dl de aceite de oliva virgen
  • ● 1/2 cucharita de orégano. Si es fresco mejor
  • ● 2 dl de vino blanco
  • ● 1/2 pieza de tomate fresco
  • ● 1/2 pieza de pimiento verde
  • ● 1/4 pieza de pimiento rojo
  • ● 2 cebolletas
  • ● Sal
  • Para el caldo corto donde coceremos la merluza:
  • ● 1 puerro
  • ● 3 granos de pimienta
  • ● 1 hoja de laurel
  • ● 1 cucharada de aceite de oliva
  • ● 1 gotita de vinagre
  • ● 1 ramita de perejil
  • ● 1 ramita de apio
  • ● 1,5 ltr de agua
Publicidad

Instrucciones para hacer Medallones de Merluza pochada al aceite de trampó caliente con frutos del mar.:

  1. Pondremos todos los ingredientes del caldo corto y el agua a cocer en una olla. Cuando rompa el hervor echaremos los berberechos (Solo para que se abran y eso va rápido 30 segundos aprox. Lo mismos con las almejas. Sacaremos la carne de los moluscos y la reservaremos.
  2. Pelar las gambas. Picar en cuadritos pequeños el tomate, pelado y despepitado, los pimientos y la cebolleta. Poner otra vez a cocer el caldo corto y cuando vuelva a romper el hervor, apagar el fuego e introducir los medallones de merluza salpimentados.
  3. Tapar el recipiente y dejadlo así durante unos 10 o 12 minutos. Ahora pondremos al fuego en un cazo o similar, el vino blanco, las verduras, y el orégano. En cuanto empiece a calentarse, añadiremos el aceite y las gambas. Debe calentarse, pero de tal manera que las verduras queden al dente.
  4. Añadir ahora la carne de los berberechos y de las almejas. Sacar la merluza del caldo y escurrir el agua. Servir en un plato los medallones y este picadillo de verduras y frutos del mar por encima.
Tiempo de preparación:
Porciones: 0 porciones
Publicada el
Enviada por:
Que te ha parecido?
5 estrellas de 1 votos

Publicidad
Hay 0 comentarios en esta receta. Anímate y da tu opinión o sugerencia!

Aún no hay comentarios, sé el primero!

Déjanos tu comentario o sugerencia sobre esta receta.

No aparecerá en el comentario

captcha