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Arroz con calamares
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| Porciones:
4
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| Tiempo Preparación:
1 hora
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| Categoria:
mariscos
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| Ingredientes: |
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● 250 gramos de calamares
● 1 cebolla
● 2 pimientos verdes
● 4 cdas. de aceite de oliva
● 1 cda. de perejil picado
● 200 gramos de gambas
● 350 gramos de arroz de grano redondo
● 200 gramos de tomates
● 2 dientes de ajo
● caldo de pescado a gusto
● sal a gusto
● azafrán a gusto
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| Preparación: |
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Limpiar los calamares, lavarlos y cortarlos en aros finos o trocitos. Reservar la tinta o comprar 2 bolsitas. Pelar las gambas y cocer las cáscaras en 2 tazas de agua durante 15 minutos; colar y juntar con el resto del caldo. Pelar la cebolla, los ajos y los tomates y picarlos, reservando por separado. Lavar los pimientos y picar.
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar a fuego vivo los calamares durante unos minutos; añadir la cebolla y hacer hasta que esté transparente. Agregar los tomates y los pimientos y rehogar durante 10 minutos. Regar con 1/2 taza de caldo y añadir un majado hecho con el perejil, los ajos y unas hebras de azafrán; cocer a fuego suave hasta que el caldo se evapore.
Disolver la tinta en un poco de agua. Agregar a la cazuela junto con el resto del caldo caliente (doble cantidad que el volumen de arroz- medir arroz y caldo con el mismo vaso o taza) y cuando rompa a hervir, añadir el arroz. Rectificar de sal y cocer hasta que el arroz esté en su punto. A falta de 1-2 minutos añadir las gambas. Dejar reposar unos minutos y servir.
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| Enviado por: Marita Gomez |
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