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Paella Completa
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| Porciones:
6
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| Tiempo Preparación:
1 hora
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| Categoria:
internacionales
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| Ingredientes: |
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● 600 gramos de arroz
● 500 gramos de almejas
● 350 gramos de gambas
● 2 tomates maduros
● 1 pimiento verde
● 2 dientes de ajo
● colorante alimenticio amarillo a gusto
● perejil a gusto
● 800 gramos de pollo
● 200 gramos de calamares
● 150 gramos de guisantes congelados
● 1 cebolla pequeña
● 10 hebras de azafrán
● sal a gusto
● 1/2 taza de aceite de oliva
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| Preparación: |
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Lavar las almejas en agua fría con sal; abrirlas en un cazo con 1/2 taza de agua, colar y reservar las almejas y el caldo por separado. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y trocearlos. Trocear el pollo, lavarlo y escurrirlo. Lavar los calamares y cortarlos en tiritas. Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas durante 10 minutos; colar y reservar el caldo.
Calentar el aceite en una paella y freír el pollo; agregar los calamares, saltear un par de minutos y añadir la cebolla muy picada, los pimientos, los guisantes y los tomates pelados. Rehogar todo durante 15 minutos. Incorporar el arroz, revolver y regar con el caldo caliente de las gambas y almejas (más agua), calculando el doble volumen que el del arroz.
Hacer un majado con los ajos pelados, perejil y el azafrán y añadirlo a la paella, sazonar y agregar colorante al gusto y cocer 10 minutos a fuego vivo. Bajar el fuego y cocer unos 6-7 minutos a fuego suave. Al final de la cocción, agregar las gambas y las almejas. Dejar reposar unos 3-4 minutos y servir enseguida.
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| Enviado por: Alejandra Garcia |
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| maggie peragallo | 2008-09-15 14:06:00 |
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| la voy a preparar |
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