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Caldo básico de pescado
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| Porciones:
4
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
sopas
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| Ingredientes: |
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● 4 cabezas de pescado
● 4 espinazos
● ½ kilo de pescado sin espinas
● 3 hojas de laurel
● una cucharada sopera de oregano
● 4 ajos
● dos cubitos sabor camarón
● 3 cebollas
● 4 jitomates medianos
● una lata de jitomate
● dos zanahorias
● sal al gusto
Instrumentos: Olla limpia,Cucharón, Sernidor de metal
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| Preparación: |
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Se vierte en la olla un litro y medio de agua, cuando este hirviendo se colocan las cabezas, y el espinazo, el laurel, el ajo, el oregano, y sal. se cuecen como 20 minutos.
Después se cuela todo el caldo con cuidado porque todo contamina.
Se vuelve a hervir el caldo ( sin cabezas ni espinazos) y se le pone la cebolla picada, y el jitomate, y la lata de jitomate. Las zanahorias picadas y el Knor Suiza de camarón. Ya casi para servir, se le pone el pescado sin espinas unos 15 minutos más
Se sirve en platones con limones, chile Serrano picadito, cebolla picada,
Cilantro picado y tortillas calientitas. Salsa habanera, salsa capsup
VARIANTE:
A las cabezas y espinazo se le agregan los camarones chicos, unos 10 por persona cuando se cuela el caldo se sacan y se espera uno a que se enfrien para pelarlos uno por uno. Para luego al final se le vuelven a poner en el caldo o en los platos (ya están cocidos y tienen sabor) vertiéndoles el caldo bien caliente.
VARIANTE 3 todo se cuese tambien con ½ kilo de atún fresco, y se saca cuando se cuele, para demenusarlo o servirlo en el plato.
VARIANTE 3 (caldo medio aceitocito)
Lo mismo, pero en un sartén se vierten dos cucharadas de aceite, y se sofrie la cebolla, después se le pone el jitomate, un poco de oregano, una lata de jitomate, una lata de chile el campo o el pato, y cuanto ya esta hirviendo se le vierte al caldo.
VARIANTE 4
Lo mismo pero se le agrega al final al caldo aceituna negra, en trozo, aceituna verde, y chiles morrones.
VARIANTE 5
Lo mismo pero al final se le pone al caldo de pescado una lata de garbanzos. |
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| Enviado por: Norberto Velazquez |
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