guia de recetas

/

Ballotina de ave

Ballotina de ave

Ingredientes de Ballotina de ave:

  • ● pollo 2kg
  • ● crema de leche 400 cm3
  • ● hongos boletus 50gr
  • ● pistacho 80gr
  • ● sal y pimienta blanca c/n
  • ● jamon cocido 100gr
  • ● arvejas 50gr.
  • OPCIONAL:
  • ● MAYONESA DE MORRON: mayonesa 200gr
  • ● morron 50gr
Publicidad

Instrucciones para hacer Ballotina de ave:

  1. Deshuesar el pollo en forma de libroy procesar el blanco de ave. condimentado y sin piel. agregar la crema (mouselina) y terminar de unir. colocar los hongos remojados, los pistachos y el jamon. enrrollar el pollodandole forma de ballotina, envolver en film y cocinar en un cour-bouillon de 25 a 30 min. temperatura corazon: 66 ºC.
Tiempo de preparación:
Porciones: 0 porciones
Publicada el
Enviada por:
Que te ha parecido?
5 estrellas de 1 votos

Publicidad
Hay 0 comentarios en esta receta. Anímate y da tu opinión o sugerencia!

Aún no hay comentarios, sé el primero!

Déjanos tu comentario o sugerencia sobre esta receta.

No aparecerá en el comentario

captcha