|
|
|
| Busca recetas por su categoria |
|
Silla de cordero breseada con titan de verduras
|
 |
| |
|
|
| Busca recetas por nombre o descripcion |
|
|
| Porciones:
0
|
| Tiempo Preparación:
-
|
| Categoria:
carnes
|
| |
| Ingredientes: |
|
● 1 SILLA DE CORDERO
● CEBOLLA 30gs
● ZANAHORIA 30gs
● APIO 30gs
● PUERRO 30gs
● AJO 5 dientes
PARA LA MIREPOIX
● VINO TINTO 100cc
● caldo de res 200cc
● tomillo
● romero, sal pimienta
● aceite de oliva 50cc
Para el tian:
● Zucchini 50gs
● Berenjena 50gs
● Pimientos colorados 50 gs
● O la verdura que a usted le guste.
|
|
| Preparación: |
|
|
Deshuesar la silla de cordero y bridar ( enrollarla y atarla para que no se desarme), limpiar y cortar los vejetales en mirepoix
pelar ajos y aplastarlos
sellar la silla de cordero en aceite de oliva
salpimentar
agrgar las verduras , saltear hasta dorar,
Deglasar con vino vlanco y dejar reducir hasta la mitad
agregar caldo de res 1/3 la altura de la silla de cordero, incorporar tomillo y romero
tapar con papel aluminio y bresear en el horno(12 o 15) minutos,
una ves cocida la carne retirarla y dejar reposar en un lugar caliente, el fondo de cocion que quedó filtrarlo, reducir para que sus savores se concentren y espesarlo, ( puede ser con manteca fria) hasta consistencia de salsa
para el tian , cortar las verduras bien finas de formas que quepa en un aro, y disponerlas en el mismo previamente enmantecado y en forma intercambiada, y hazar en horno a 180 grados hasta que queden tiernas. |
| |
| Enviado por: Ruben |
| |
| COMENTARIOS O SUGERENCIAS A ESTA RECETA |
|
Ahora puedes comentar directamente en nuestro foro!
Click aquí para ir al Foro de discusión!
 |
|
Ayúdanos a mantener los comentarios libres de malas palabras.
Haciendo click en "Reporta este comentario" nos ayudarás a chequearlo rápidamente.
Gracias a todos los que hacen que los comentarios sean divertidos y útiles para comunicarnos!
Comentarios DISPONIBLES nuevamente!
Esperamos que sepan utilizarlo con responsabilidad.
Gracias a todos por compartir! |
| eduardo | 2008-10-07 20:41:36 |
|
|
| hola soy peruano estudiante de cocina estoy lebando curso de cocina argentina mi examen fina l me toco cocina argentina quero saver resetas secretos de la rica cocina argentina |
|
|
|
|
|
| COMPARTE TU COMENTARIO O SUGERENCIA SOBRE ESTA RECETA |
|
|
|
| |
| |
| RECETAS AL AZAR |
|
|
 |
Romeritos Mexicanos |
| Limpiar y lavar los romeritos, quitar las varas gruesas hervirlos hasta cocimien... [ver receta] |
|
|
|
|
 |
Alfajor de Maicena
|
|
Mezclar todos los ingredientes muy bien mezclados ,dejar reposar la masa 1/2 hor
... [ver receta] |
|
|
|
|
 |
Salsa escarparo
|
|
Procesar el ajo, la albahaca y la manteca, hasta obtener una pasta. Agregar 2 cd
... [ver receta] |
|
|
|
|
| |
|
|
