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| Fideua |
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| Porciones: 6 |
| Tiempo Preparación: - |
| Categoria: pastas |
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| Ingredientes: |
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● Una sepia grande o calamar
● Medio kilo de pescado para hacer caldo (cabezas, etc.)
● Seis langostinos
● Medio paquete de fideos finos y cortos
● Cinco tomates
● Una cebolla
● Cuatro dientes de ajo enteros
● Un diente de ajo y perejil picados
● Aceite de oliva |
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| Preparación: |
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Preparación del Caldo:
En una olla a fuego alegre se pone un poco de aceite de oliva, cuando este caliente se agregan cuatro dientes de ajo pelados y partidos por la mitad, cuatro tomates cortados en cuatro y una cebolla cortada en cuatro, sal al gusto.
Cuando comienza a tomar color se agrega el pescado para caldo y se cubre de agua. Se deja hervir media hora.
Preparación de la Fideua:
En una paella a fuego medio se pone aceite de oliva, cuando esta caliente se incorpora la sepia o el calamar limpios y cortados en trozos y se sala a gusto.
Se deja que se haga y se añaden los langostinos, cuando cambian de color se añade el ajo y el perejil picados y un tomate rallado.
Cuando está hecho el tomate se incorporan los fideos y se dan un par de vueltas para que tomen color, después poco a poco se va añadiendo el
caldo colado previamente.
En momento de servir el caldo debe haberse evaporado, por eso es necesario agregar solo lo justo, hasta que los fideos estén a punto. Se sirve inmediatamente en la paella." |
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| Enviado por: Julio Mozo |
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