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Foie a la Plancha
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| Porciones:
4
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
carnes
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| Ingredientes: |
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● 400 gr. de foie,
● sal,
● pimienta,
● harina.
● Para el pastel de higos:
● 300 gr. de higos,
● 200 gr. de nata,
● 150 gr. de harina,
● 3 huevos.
Para la reducción del vino:
● 1 litro de vino,
● 400 gr. de azúcar,
● medis rama de canela,
● media rama de vainilla,
● piel de limón y naranja.
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| Preparación: |
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Cortar el foie en lonchas regulares. Sazonar con sal y pimienta y pasarlos por harina. Freírlos en una sartén y reservar.
A continuación preparar el pastel de higos. Licuar los huevos, la nata y los higos si éstos últimos son frescos y mezclar. En caso de utilizar higos secos tener la precaución de ponerlos a remojar durante un período de dos horas en coñac de cocina.
Untar un molde con margarina y verter la masa obtenida en el mismo. Luego introducir el preparado en el horno precalentado y cocerlo por espacio de unos treinta y cinco minutos a una temperatura de 150 grados.
Sacar el bizcocho obtenido, enfriar sobre rejilla si se dispone, y meterlo en la nevera. Antes de servirlo junto a foie cortado y calentarlo en el microondas, aunque lo ideal es en el horno precalentado.
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| Enviado por: Fernando |
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